อดีตครูสาวสอนนักเรียนมา 10 ปีจำต้องอำลาอาชีพครูมาดูแลร้านจิ้มจุ่ม อย่างเต็มกำลัง คิดสูตรกุ้งฝอยทอดราดชีสลาวาโรยผงหมาล่า กรุบกรอบ กลมกล่อม แอบแซบตามสไตล์ร้าน และจิ้มจุ่มปลาสมุนไพรเพื่อคนรักสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร
กุ้งฝอยทอด เป็นอาหารทานเล่น ทานเพลิน มีอยู่ทั่วไปหากินได้ไม่ยาก แล้วแต่ร้านไหน จะใช้เทคนิคอย่างไรในการดึงดูดลูกค้า ให้สนใจสั่งเมนูนี้ แต่สำหรับร้านอาหารลาบอีสาน สาขา 8 แห่งนี้ คิดสูตรและเทคนิควิธีการทอด ตลอดจนการปรุงและเพิ่มสีสัน ได้อย่างน่าสนใจ และอดไม่ได้ที่ลูกค้าต้องสั่งมาลองชิม นั่นคือเมนู “กุ้งฝอยภูเขาไฟราดชีส ลาวา หมาล่า”ซึ่งมีวิธีการทำที่ไม่เหมือนใคร เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันรอร้อนจัด ผสมแป้งและเครื่องปรุงพร้อมกุ้งฝอยตามสูตรของทางร้าน จากนั้นค่อยๆ เทลงในน้ำมัน พอเหลืองกดให้แพกุ้งนูน ตักออกรอจนสะเด็ดน้ำมันใส่ถาด ราดชีส และโรยต่อด้วยผงหมาล่า เสิร์ฟทันที ทั้งกรุบกรอบ นุ่มนัวและแอบแซบไปพร้อมกันในจานเดียว
นางสาวน้ำผึ้ง ดาธรรม อายุ 32 ปี อยู่บ้านเลขที่ 30/4 หนองมะหาดซอย8 ต.ทับมา อ.เมือง ระยอง เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า หลังจากเรียนจบคณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยสารคาม หนองบัวลำพู ก็มาทำงานเป็นครูสอนหนังสือในโรงเรียนที่จังหวัดระยอง เป็นครูมาได้ 10 ปี เริ่มอยากมีอาชีพอื่นที่จะช่วยให้มีรายได้เพิ่มขึ้น
พอดีมีเพื่อนเปิดร้านอาหารอีสาน หลังเลิกจากการสอนก็ไปช่วยเพื่อนที่ร้าน ต่อมาจึงตัดสินใจเช่าที่เปิดร้านของตัวเองโดยมีเพื่อนสนับสนุนแนะนำโดยให้แม่เป็นคนดูแลร้านช่วงกลางวัน พอโรงเรียนเลิก ก็มาดูแลเอง แต่ผ่านมาไม่ถึงปี รู้สึกว่า ทำได้ไม่เต็มที่ จึงตัดสินใจลาออกจากการเป็นครูมาทุ่มเทให้กับร้านอย่างเต็มที่ และคิดสูตรอาหารขึ้นมาใหม่ๆ เพื่อให้ลูกค้าไม่จำเจ แต่ก็ยึดในรูปแบบเดิมคือร้านจิ้มจุ่ม อาหารอีสาน จึงคิดเมนู “กุ้งฝอยภูเขาไฟราดชีส ลาวา หมาล่า”เพื่อให้การกินกุ้งฝอยทอด ไม่เลี่ยน ไม่จำเจ และมีความเผ็ดแซบ ที่ปลายลิ้น จากรสชาติของหมาล่า
นอกจากนี้ ที่ร้านยังขายจิ้มจุ่ม ซึ่งปกติจะมีชุดหมู ชุดทะเล เหมือนทั่วไป แต่เรากลับคิดว่า ปัจจุบันเทรนด์สุขภาพมาแรง จึงทำเมนูจิ้มจุ่มปลาสมุนไพร เพื่อคนรักสุขภาพ เพิ่มขึ้นมา มีปลากะพง และปลาทับทิมให้เลือกได้ เพราะลูกค้าบางคน ไม่ทานปลาน้ำจืด บางคนไม่ทานปลาทะเล ก็เลือกสั่งได้ ส่วนน้ำซุปของจิ้มจุ่มปลาก็ปรุงพิเศษเพื่อดับคาว มีเห็ดหอม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และในจานปลา ก็จะมี คึ่นไช่ ขิงและกะชายหั่นฝอย ให้ลูกค้าเลือกใส่เองได้ตามชอบเช่นเดียวกับผักที่ทางร้านจะเน้นเป็นเห็ดต่างๆ ดอกกล่ำ ผักกาด วุ้นเส้น และไข่ เมื่อได้รับประทานกับน้ำจิ้ม ที่มีให้เลือกถึง 3 ชนิด คือ น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู๊ด และน้ำจิ้มสุกี้ ก็จะเพิ่มความอร่อยมากขึ้นไปอีก จิ้มจุ่มปลาสมุนไพร ราคาชุดละ 250 บาท กุ้งฝอยราคา ถาดละ 80 บาท ส้มตำราคาเริ่มที่จานละ 40 บาท จิ้มจุ่มชุดหมู เริ่มที่ ชุดละ 169 บาท
ร้านจิ้มจุ่ม ครัวอีสาน 8 ตั้งอยู่ที่หนองมะหาดซอย 8 ถนนหลังห้างเซนทรัล ตำบลทับมา อำเภอเมืองระยอง จังหวัดระยอง เปิดขาย อาหาร อีสาน และจิ้มจุ่ม ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 น.-24.00 น. โทร 0855616505 มีบริการเดลิเวอรี่ โทรสั่งและส่งอาหารให้ถึงบ้าน ถึงที่ทำงาน อีกด้วย
