กาญจนบุรี-กล่าวกันว่า กาแฟพันธุ์อาราบีก้า ถูกยกย่องให้เป็นราชาแห่งกาแฟ การปลูกกาแฟอาราบีก้า แม้จะเป็นกาแฟพันธุ์เดียวกัน แต่ก็ให้คุณลักษณะของกาแฟในแต่ละพื้นที่ที่แตกต่างกัน รวมถึงกระบวนการผลิต หรือแม้แต่กรรมวิธีการชงก็มี
ในยุคนี้ ผู้บริโภคตื่นตัวเรื่องของสารปนเปื้อนในอาหาร เพราะเชื่อว่า เป็นต้นเหตุสำคัญทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บ วันนี้ผู้บริโภคจึงหันมานิยมชมชอบการบริโภคผลิตภัณฑ์ทีมีกระบวนการปลูกแบบไม่ใช้สารเคมี หรือที่เราเรียกว่า การปลูกแบบอินทรีย์ แล้วมันเกี่ยวข้องกับคอกาแฟตรงไหน ??? การดื่มกาแฟ แถมยังเป็นกาแฟที่ปลูกแบบอินทรีย์ แบบนี้สิ จึงจะดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง…..แต่กว่าจะเจอกัน ก็ต้องดั้นด้นไปหาถึง บุกป่าฝ่าดงไปถึงอำเภอทองผาภูมิ จังหวัดกาญจนบุรี เพื่อพูดคุยกับเจ้าของสวนกาแฟอินทรีย์แบบผสมผสาน คุณปราโมทย์ ติลกมลกุล หรือที่รู้จักกันในนามของ “ โกยี ” นักธุรกิจวัย 72 เจ้าของศูนย์เรียนรู้การปลูกกาแฟอินทรีย์ ที่ตัดสินใจทิ้งธุรกิจใหญ่โตในต่างประเทศมาเป็นเกษตรกร ที่มุ่งมั่นในเรื่องการปลูกกาแฟ และปลูกพืชแนวผสมผสาน ที่ให้ความสุขสงบทั้งกายและใจ
กาแฟสายพันธุ์อะราบีก้าของโกยี ปลูกแบบไร้สารเคมี ณ บ้านคลิตี้ อ.ทองผาภูมิ จ.กาญจนบุรี ประมาณ 80 ไร่ ผสมกับกล้วย มะละกอ สะตอ แพชชั่นฟรุ๊ต สตอเบอรี่ รวม 200 ไร่ การปลูกพืชผสมผสาน สร้างรายได้ที่หลากหลาย และห่างไกลจากโรคและแมลง โดยโกยีปลูกกาแฟพันธุ์อาราบีก้า สลับกับปลูกกล้วย เพราะเล็งเห็นว่า กล้วยนั้นเป็นพืชล้มลุกที่ใช้ประโยชน์ได้ทุกๆ ส่วนของต้น และการบริโภคกล้วยก็ให้ประโยชน์กับร่างกายหลายประการ ในการปลูกกาแฟ ต้องใช้เวลาประมาณ 2 ปี จึงจะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ ในขณะที่กล้วยใช้เวลาเพียง 9 เดือน ก็สามารถขายผลผลิตได้แล้ว การทำไร่กาแฟ มีรายละเอียดที่ซับซ้อนอยู่บ้าง โดยเฉพาะเรื่องความสูงของพื้นที่และความอุดมสมบูรณ์ของดิน ความชื้นต้องพอดีเหมาะสม ส่วนเรื่องมาตรฐานการผลิตนั้น โกยีให้ความสำคัญเป็นพิเศษ ต้องนำเมล็ดแดงสุกจัดที่สมบูรณ์เท่านั้นเลือกทุกเมล็ดนำมาแช่น้ำ เพื่อคัดเม็ดลอยน้ำที่ไม่สมบูรณ์ออกไป จากนั้นเอามาสีเปลือกออก ให้กาแฟอยู่ในกะลา ตากจนแห้ง และเก็บเอาไว้ ยิ่งนานยิ่งได้ราคา จากนั้นนำมาคัดเมล็ด เมล็ดที่สมบูรณ์ 100 % เท่านั้น ถึงจะมีสิทธิบรรจุในถุงกาแแฟอาราบิก้าสุดคลาสสิคของโกยี สิ่งนี้ คือ มาตรฐานคุณภาพของกาแฟโกยี ที่โกยีบอกว่าเป็นความภูมิใจ จากนั้นจึงนำเมล็ดกาแฟที่คัดแล้ว มาคั่ว ด้วยเครื่องจักรไฮโซราคาแพงลิ่ว ที่อุณหภูมิ 250 องศา คั่วหอมกรุ่นได้ที่ด้วยสูตรเฉพาะ กว่าจะเป็นกาแฟโกยี อาราบีก้าสายพันธุ์แท้ ที่ปลูกในกาญจนบุรี รสชาตินุ่มนวลสมกับเป็น เมืองกาญจน์เบลนด์ ที่สำคัญ ปลอดสารเคมีพันเปอร์เซ็นต์ เพื่อให้สมกับเป็นกาแฟที่คู่ควรกับคอกาแฟอย่างแท้จริง
คนเมืองกาญจน์ ที่ยังไม่เคยลองกาแฟของโกยี ขอแนะนำว่า ควรหามาลิ้มลองอย่างยิ่ง เพราะได้รางวัลจากการประกวดมาหลายรางวัล และที่สำคัญ เวลาดื่มกาแฟ นอกจากจะได้สุนทรีย์ในเรื่องของรสชาติ ยังได้สุขภาพที่ดี แบบไร้สารเคมีขนานแท้ และยังได้ภาคภูมิใจอีกว่า กาแฟของเมืองกาญจน์ รสชาติยอดเยี่ยมไม่แพ้ใครในโลกนะจ๊ะ จะบอกให้ ใครที่อยากลิ้มรสกาแฟ “ โกยี ” ติดต่อได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 081-7058849/ปาจารุพัชร์ เจริญทัศนศิริ/ภาพ-ข่าว
