ที่ร้านเรือนแม่สุภา ซึ่งตั้งอยู่ในตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก ต.ดำเนินสะดวก อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี มีเมนูอาหารที่แปลกจากที่อื่นคือ เมนูที่ทำจากจาวมะพร้าว เนื่องจากในพื้นที่อ.ดำเนินสะดวก นั้นมีการปลูกมะพร้าวกันจำนวนมาก และเมื่อทำการปอกมะพร้าวแล้วก็จะมีจาวมะพร้าว ซึ่งมีลักษณะเป็นลูกกลมๆ สีขาวอยู่ตรงกลางผลมะพร้าว หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่ามะพร้าวกำลังจะแตกหน่อ จะมีใจเกิดอยู่ในลูกก่อนจะออกราก เนื้อในจะกรอบนุ่ม และเชื่อกันว่าจาวมะพร้าวดังกล่าวมีประโยชน์เป็นอย่างมาก ทางร้านจึงได้นำมาทดลองทำเป็นอาหารได้หลายชนิด ทั้งแกงเขียวหวาน ยำ ผัดฉ่า ผัดไทย แกงมัสมั่น และส้มตำจาวมะพร้าว นอกจากนี้ยังนำมาทำสมูทตี้ ไอศรีมจาวมะพร้าว และจาวมะพร้าว ซึ่งมีรสชาติอร่อย หวานกรอบ จึงได้ทำขายและมีลูกติดใจสั่งเมนูเหล่านี้ทุกครั้ง ทำให้ตอนนี้ขายดีมาก
โดยนางสุภาวดี ฤติวิรุฬห์ อายุ 56 ปี อยู่บ้ายเลขที่ 144หมู่ 7 ต.ดำเนินสะดวก อ.ดำเนินสะดวก เจ้าของร้านเรือนแม่สุภา ได้เล่าให้ฟังว่า การนำ จาว หรือใจมะพร้าวมาแปรรูปอาหาร เนื่อจากที่อำเภอดำเนินสะดวก เป็นแหล่งปลูกมะพร้าวเยอะมาก ชาวบ้านที่อาศัยอยู่เขตติดต่อระหว่างพื้นที่ราชบุรี และสมุทรสงคราม ส่วนใหญ่มีอาชีพปลูกมะพร้าว และจะเอาแต่ส่วนของเนื้อไปขาย ทำให้จาวมะพร้าวถูกทิ้งตามล้งต่าง ๆ เปล่าประโยชน์ หรือบางทีก็จะนำไปให้ ปลา หมู กิน จึงรู้สึกเสียดายหลังจากที่อ่านหนังสือของต่างประเทศพบว่าจาวมะพร้าวมีประโยชน์และคุณค่ามากมายต่อร่างกาย เป็นสิ่งที่สมบูรณ์ที่สุดของต้นมะพร้าวมีแร่ธาตุต่าง ๆ อยู่ในจาวมะพร้าวเยอะ มีงานวิจัยบางแห่งพบว่าจาวมะพร้าวยังสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ จึงได้มีแนวคิดนำจาวมะพร้าวมาทำอาหารดู โดยจาวมะพร้าวมีหลายขนาดตั้งแต่เล็กไปจนขนาดใหญ่ อย่างเล็กสุดจะนำมาทำแกงเขียวหวานไก่ใส่จาวมะพร้าว ผัดฉ่า ยำวุ้นเส้นจาวมะพร้าว ผัดไทยกุ้งสดใส่จาวมะพร้าว มัสมั่นจาวมะพร้าว ส้มตำจาวมะพร้าว และยังทำได้อีกหลายอย่าง ส่วนจาวที่มีขนาด กลางจะนำมาทำสมูทตี้ ไอศรีมจาวมะพร้าว และจาวขนาดใหญ่สุดจะนำมาเชื่อมกับน้ำตาลทรายเป็นจาวมะพร้าวเชื่อมอร่อยมาก ลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้าน มีทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ บางคนบอกว่าแกงเขียวหวานจาวมะพร้าวมีความกรอบ และรสชาติอร่อย มีน้ำแกงกะทิซึมเข้าไปในจาวจะมีความหวานอยู่ในตัว ยิ่งถ้าเป็นจาวมะพร้าวน้ำหอมจะดีมาก เพราะจะได้ความหอมของมะพร้าวน้ำหอมติดมาด้วย เมื่อนำไปแปรรูปก็จะมีกลิ่นหอมกว่าจาวมะพร้าวแกงทั่วไป
สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจอยากลิ้มลองอาหารเมนูแปลกจากจาว หรือใจมะพร้าว ก็สามารถเดินทางไปได้ที่เรือนแม่สุภา@ ตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก หรือ สอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์ 099-2266146
