เทศบาลตำบลหนองฉาง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี หนุนส่งเสริมอาชีพคนว่างงานในพื้นที่ จัดโครงการอบรมการทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไส้ไข่เค็มและไส้ฟักไข่เค็ม ต่อยอดทำกินในครอบ และสร้างอาชีพของตัวเองและรวมกลุ่มทำขายสร้างได้ให้กับสมาชิก ต่อไป
ที่อาคารประชุมหนองฉางรวมใจ เทศบาลตำบลหนองฉาง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี นายดำรงค์ นพรัตน์ นายกเทศมนตรีเทศบาลตำบลหนองฉาง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี เป็นประธานเปิดการอบรมโครงการฝึกอบรมอาชีพเสริม “การทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็ม และไส้ฟักไข่เค็ม” ให้กลุ่มสมาชิกชุมชนเขตเทศบาลตำบลหนองฉาง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี จำนวน 60 คน ซึ่งเป็นผู้ที่ว่างงานที่ต้องการเรียนรู้หาอาชีพเสริม ก่อให้เกิดรายได้ตามมา เนื่องจากปัจจุบันเกิดภาวะเศรษฐกิจตกต่ำและอัตราครองชีพสูงขึ้น ในขณะที่ประชาชนไม่มีรายได้ หรือไม้พียงพอ และมีแนวโน้มสูงขึ้นมีผลทำให้เกิดปัญหาต่างในสังคมตามมา เช่น ปัญหาโรคโควิด – 19 และโรคระบาดอื่นๆ ปัญหาอาชญากรรม ปัญหายาเสพติด ปัญหาครอบครัวแตกแยก เป็นต้น
เทศบาลตำบลหนองฉางเป็นหน่วยงานการปกครองส่วนท้องถิ่น จึงเล็งเห็นความสำคัญในเรื่องดังกล่าว จึงได้จัดฝีกอบรมอาชีพเสริม ให้แก่ประชาชนในเขตเทศบาลตำบลหนองฉาง โดยเฉพาะคนที่เป็นผู้ว่างงานในวันนี้ จำนวน 60 คน โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อให้มีความรู้ ความสามารถ นำไปต่อยอดทำขนมกินในครอบครัว และนำไปสร้างอาชีพเป็นรายได้เสริมให้กลับครอบ รวมทั้งรวมกันเป็นกลุ่มทำขนมเปี๊ยะเป็นขนมของฝากและสร้างรายได้ให้กับสมาชิก ได้ต่อไป
หรับการอบรมการทำขนมเปี๊ยะมีขั้นตอนในการอบรมทั้งภาคทฤษฎี และปฎิบัติ ตามหลักสูตร เช่นการทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วเค็ม เริ่มจากการ วิธีทำ ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็ม 1.นำถั่วเหลืองแช่น้ำประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปล้าง และนำไปนึ่งต่อประมาณ 30 นาที ให้สุกดี จากนั้นนำถั่วมาตำให้ละเอียดดี 2.นำถั่วเหลืองใส่ชาม ตามด้วยน้ำตาล น้ำเปล่า น้ำมันพืช และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน 3.จากนั้นนำไปตั้งไฟกลาง กวนไปเรื่อยๆ จนเดือด ปรับเป็นไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ จนเนียนดี ตักมาพักไว้ให้เย็น 4.จากนั้นเตรียมแป้งชั้นนอก ใส่แป้งบัวแดง ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน นำมานวดให้เนียน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง 5.เตรียมแป้งชั้นใน ใส่แป้งเค้กบัวแดง ตามด้วยน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง 6.จากนั้นนำไข่แดงเค็มไปอบด้วยไฟ 150 องศา เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อไล่ความชื้นก่อน 7.จากนั้นปั้นไส้โดยตัวไส้ถั่วที่ปริมาณ 20 กรัมต่อ 1 ลูก นำไข่แดงใส่ด้านใน 8.มาที่แป้งชั้นนอก ปั้นให้ได้ 38 กรัมต่อ 1 ลูก ส่วนแป้งชั้นใน 14 กรัมต่อ 1 ลูก 9.นำแป้งมารีดขึ้นบนลงล่าง ม้วนลงจนสุด วางแนวขวางและรีดอีกครั้ง ม้วนลงตามเดิม นำมาตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้น 10.นำแป้งมาคลึงออกด้านข้าง ให้ลายอยู่ตรงกลาง นำมาห่อไส้ถั่วที่ทำไว้ ปิดให้สนิท 11.นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาที่วอร์มไว้ 20 นาที อีกเป็นเวลา 18 นาที นำออกจากเตาทาด้วยไข่แดงผสมน้ำมันเอาเข้าเตาอีก 2 นาที จะได้ขนมเป๊ยะเป็นมันวาวสวยงาม ถ้าต้องการให้มีความหอมให้นำไปอบควันเทียนทิ้งไว้อีก 1 คืน ( ถ้าจะทำขาย แนะนำให้อบก่อนใส่กล่อง 20 นาที ) เป็นอันเสร็จ
