ที่ตลาดเซ็นเตอร์พ้อย ซึ่งเป็นตลาดถนนคนเดิน ภายในเขตเทศบาลนครตรัง ซึ่งเปิดขายอาหารในช่วงเย็น – ดึกของทุกวัน เพื่อสำรวจร้านอาหารที่ใช้ไข่เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารว่าได้รับผลกระทบมากน้อยแค่ไหน จากการที่ไข่มีการปรับราคาขึ้นสูงในขณะนี้
โดยที่แผงขายไข่ทรงเครื่อง ทางแม่ค้า บอกว่า ขณะนี้ไข่ไก่มีการปรับราคาขึ้นทุกไซส์ โดยไข่ทรงเครื่องของตนเองต้องใช้ไข่ไก่เบอร์ 3 เท่านั้น จึงจะอร่อย เพราะจะได้ไม้ขนาดพอดี จากราคาแผงละ 105 บาท ปรับขึ้นมาเป็นแผงละ 120 บาท แต่ราคาขายไม้ละ 25 บาทเท่าเดิม ไม่สามารถปรับราคาได้ ทำให้ขายได้กำไรน้อยลง ต้องแบกรับต้นทุนเอง และต้องพยายามขายแบบประคับประคองราคา เพราะราคาไข่จะขึ้นๆ ถ้าช่วงที่ไข่ขึ้นก็จะขึ้นระยะยาว 2-3 เดือนกว่าจะลดลงมาครั้งหนึ่ง แต่พอลดลงมาใช้เวลาน้อยกว่าประมาณ 1 เดือน ก็จะปรับขึ้นเหมือนเดิม ตนก็ต้องขายแบบประคับประคอง ด้วยการขายเอาปริมาณ และต้องเอาไปถัวเฉลี่ยกับอาหารชนิดอื่น โดยตอนนี้ขายได้วันละประมาณ 3-4 แผง จากเมื่อก่อนขายได้วันละ 5-6 แผง ตอนนี้ขายได้ลดลงมาก ด้วยสภาพเศรษฐกิจ และก็ไม่สามารถปรับราคาได้ เพราะสงสารลูกค้า เพราะส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ ส่วนวัตถุดิบก็เลือกใช้เกรดเอในการทำ เพื่อลูกค้า ประกอบกับขั้นตอนการทำไข่ทรงเครื่องจะหลายขั้นตอนกว่าการทำไข่ทั่วไป เพราะต้องผ่านการนึ่งก่อน ซึ่งต้องใช้ก๊าซซึ่งก็มีการปรับราคา จากนั้นไข่นึ่งมาปิ้งด้วยถ่าน และถ่านก็มีการปรับราคาเช่นกัน และวัตถุดิบเครื่องปรุงต่างๆก็ปรับราคา ทำให้ได้รับผลกระทบแน่นอนจากการที่ไข่ และวัตถุดิบปรับราคาขึ้น
เช่นเดียวกับร้านขายข้าวกล่อง ที่มีเมนูไข่ทั้งไข่เจียว และไข่ดาว ให้เลือกควบคู่ด้วย โดยนางสาวขวัญใจ จำปา เจ้าของร้าน บอกว่า ไข่ไก่ จะใช้เบอร์ 4 ซึ่งจะซื้อเป็นมัดๆละ 4 แผง ราคามัดละ 460 บาท จากก่อนหน้านี้ราคามัดละ 432 บาท เช่นเดียวกับกับหมู ไก่ น้ำมัน ก๊าซ ค่าไฟฟ้า วัตถุดิบอื่นๆก็ปรับราคาขึ้นทั้งหมดเช่นกัน แต่ในการขายเพียงกล่องละ 35 บาทเท่านั้น โดยมีครบชุด เช่น ข้าวกะเพราหมูสับ, กะเพราไก่ , ผัดเผ็ดหมู ,คั่วกลิ้งหมู, คะน้าหมู , หมูทอด, ข้าวปลาทู, เครื่องแกงหมู ทุกเมนูจะมีไข่ดาว ไข่เจียว ให้เลือกควบคู่ด้วยในกล่อง พร้อมแตงกวา ,พริกน้ำปลา,ช้อน ครบชุด ซึ่งขายในราคาที่ถูกมาก สะดวกไปถึงสามารถแกะกล่องรับประทานได้ทันที แต่หากลูกค้าไปซื้อแกงถุง กลับไปถึงก็ต้องหุงข้าว ทอดไข่เอง หาผักเอง แต่แม้จะขายถูกแล้ว แต่ก็ยังมีคนต่อรองราคา ซึ่งตนเองก็ลดให้ไม่ได้แล้ว เพราะวัตถุดิบปรับราคาขึ้นทั้งหมด แต่ราคาขายตนไม่สามารถปรับขึ้นได้ แม้ใจจริงอยากจะปรับ แต่ปรับไม่ได้สงสารลูกค้า ตอนนี้ที่ขายได้เงินมาหมุนเวียนไปวันๆเท่านั้น แต่จะไม่มีเงินเก็บเหมือนเมื่อก่อน หยุดขายบ่อยก็ไม่ได้ หากหยุดก็ต้องควักทุนแล้ว เพราะขายไม่ได้ดีเหมือนเมื่อก่อน
