ที่ร้านคุณชบาเมี่ยงปลาอบโอ่ง ถนนวิเศษกุล ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมือง จังหวัดตรัง ซึ่งเป็นร้านปลาเผาของนางสาวนิชธาวัลย์ เจริญสุข หรือ น้องนีร อายุ 21 ปี สาวหล่ออดีตพนักงานเสิร์ฟ ที่เมื่อเร็วๆ นี้เธอผันตัวมาเป็นแม่ค้าขายเมี่ยงปลาเผา จุดเด่นการเผาปลาทับทิมของเธอจะใช้วิธีการอบในโอ่งดินเผาหารือโอ่งลายมังกร และใช้ไฟจากถ่านในการอบปลา การวิธีการอบในโอ่งเช่นนี้จะทำให้ปลาสุกกำลังดี ไม่ไหม้ เนื้อปลานุ่มฟู และมีกลิ่นหอมน่ากิน และที่ร้านยังใช้สมุนไพรพื้นบ้านในการช่วยดับกลิ่นคาวปลา เช่น ตะไคร้ ขิงแก่ และใบมะกรูด
น.ส.นิชธาวัลย์ เจริญสุข บอกว่า เดิมตนทำงานประจำเป็นพนักงานเสิร์ฟที่ร้านแห่งหนึ่งในตัวเมืองตรัง แต่รายได้ที่ผ่านก็ใช้แบบเดือนชนเดือน จึงลองคิดว่าจะทำอาชีพเสริมที่ลงทุนไม่มาก การทำอาหารสุขภาพขายน่าจะเป็นทางเลือกที่ดี เพราะปัจจุบันนี้คนสนใจดูแลสุขภาพกันมากขึ้น และเมื่อก่อนแม่ของตนเคยทำปลาเผาขายตามออเดอร์มาบ้าง รวมทั้งปลาเผาและน้ำจิ้มรสเด็ดฝีมือแม่ยังเป็นอาหารที่คนในครอบครัวชื่นชอบ ตนจึงตัดสินใจขายปลาเผา และเมี่ยงปลาเผา โดยเมี่ยงปลาเผาจะขายเป็นชุด 1 ชุด ประกอบด้วย ปลา 1 ตัว ผักพื้นบ้านและผักสลัด น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มมะขามเปียก เส้นหมี่ลวก และเส้นขนมจีน ซึ่งน้ำจิ้มที่ร้านจะใช้มะนาวแท้ และเป็นน้ำจิ้มที่ทำสดใหม่ สำหรับเมี่ยงปลาเผาจะขายเป็นชุดตามขนาด ไซต์ XL ชุดละ 259 บาท ไซต์ L ชุดละ 249 บาท เฉพาะปลาเผา ตัวละ 200 บาท ซึ่งลูกค้าสามารถสอบถามได้ 098- 7457363 , 0616494936 หรือ ติดตามได้ที่เฟสบุ๊คแฟนเพจ คุณชบาเมี่ยงปลาอบโอ่งเมืองตรัง เมี่ยงปลาเพื่อสุขภาพ
