“ปลาก้อยมดแดง” ห้วยแถลงโคราช เมนูสุดเด็ดรับเทศกาลกลับบ้านปีใหม่
นครราชสีมา – ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ผู้เฒ่าผู้แก่บ้านพฤกษ์งาม หมู่ที่ 13 ต.หลุ่งประดู่ อ.ห้วยแถลง จ.นครราชสีมา แนะนำเมนูเด็ดไว้รอต้อนรับลูกหลานที่จะเดินทางกลับมาเยี่ยมบ้านในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ 2562 ที่กำลังจะมาถึง โดยใช้วัตถุดิบที่สามารถหาได้ในชุมชนและมีอยู่กันแทบทุกครัวเรือน เพื่อเชิญชวนให้ประชาชนกลับมาเยี่ยมถิ่นฐานบ้านเกิดกันทุกๆครอบครัว
นายบุญเลิศ ปินะทาโน อายุ 63 ปี ตัวแทนผู้เฒ่าผู้แก่บ้านพฤกษ์งาม บอกว่า โดยเมนูที่นำเสนอในวันนี้คือ เมนู “ปลาก้อยมดแดง” ซึ่งเป็นเมนูพื้นบ้านสุดแซ่บของชาวอีสาน ซึ่งจะใช้ปลาที่หาได้จากธรรมชาติ เลือกเอาปลาที่มีกางแทรกอย่างปลาตะเพียน ปลาไน ปลายี่สก หรือปลานวลจัด คัดเอาตัวเขื่องๆมาขอดเกล็ดแล่เอาแต่เนื้อ จากนั้นนำมาสับจนแหลก เพื่อให้กางแทรกในตัวปลาถูกสับ เวลากินจะได้ไม่ติดคอ และมาถึงขั้นตอนสำคัญก็คือการคั้นปลาด้วยมดแดงสด ซึ่งก็ต้องไปหารังมดแดงขนาดเล็กไม่ใหญ่มาแล้วเขย่าเอาตัวมดแดงมาคั้นกับปลาสับที่เตรียมไว้ เพื่อดับกลิ่นคาวปลา คั้นจนน้ำปลาและมดแดงหมด แล้วจึงนำเครื่องลาบ อาทิ พริกป่น มะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว หอมแดง มาคลุกเคล้าปรุงรสตามชอบ โรยด้วยต้นหอม ผักชี แล้วก็นำมารับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองแซ่ยอย่างบอกใคร
ซึ่งใครที่กำลังจะเดินทางกลับไปภูมิลำเนาบ้านเกิดในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ นี่เป็นเมนูหนึ่งที่น่าสนใจที่ชาวบ้านตามชนบทยังพอมีให้ลิ้มลอง แต่หาได้ยากมากในสังคมเมืองปัจจุบัน
>ชมภาพบรรยากาศ<<
