ปราจีนบุรี – ตามหาเมนูเด็ด “ยำกะปอม” ของแซบแบบบ้าน ๆ ใคร ๆ ก็กินได้
เมื่อพูดถึงตัวกะปอมหรือกิ้งก่า ซึ่งเป็นสัตว์ชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ตามต้นไม้ทั่วไป และทุกพื้นที่ของบ้านเรามักเห็นกันดาษดื่น และหลายพื้นที่มักนิยมนำตัวกะปอมมาบริโภค จัดว่า กะปอมหรือกิ้งก่า ที่นำประกอบอาหารพื้นบ้าน ส่วนใหญ่มักนิยมนำมาทำเมนูเด็ด โดยเฉพาะยำกะปอมหรือกิ้งก่า ,แกงอ่อม คั่วแห้ง เป็นต้น
สมัยก่อนคนชนบทไม่นิยมกินกัน แต่พอมีคนนำมาปิ้งกินเปล่า ๆ มีรสชาติอร่อย จึงถูกนำมาประกอบอาหารเป็นเด็ดต่าง ๆ ในครัวเรือน และกลายเป็นเมนูยอดนิยมไปโดยปริยาย หากินไม่ง่ายนัก เพราะกะปอมตัวใหญ่สุดจะตัวโตเท่า 2 นิ้ว ยาวราว 10 ซม. หากได้ตัวขนาดนี้ ด้วยวิธีการออกหาคล้องกะปอมตามต้นไม้ทั่วไปแค่ 5-10 ตัว ก็สามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารได้แล้ว
นายทวี สีมะไมล์ อายุ 44 ปี อยู่บ้านเลขที่ 92 ม.8 ต.แซร์ออ อ.วัฒนานคร จ.สระแก้ว เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า ย้ายมาทำงานในพื้นที่ อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี ได้หลายปีแล้ว ส่วนตัวเป็นคนบ้านนอก ย่อมเคยชินกับการกินอาหารพื้นบ้านทั่วไปตามธรรมชาติ ทั้งพืชผักและสัตว์น้อยใหญ่ตามชนบท
“ผมเคยกินลาบกะปอมหรือกิ้งก่า เมื่อหลายปีก่อนโดยเพื่อนทำให้กิน และทุกปีในช่วงหน้าแล้งแบบนี้ วันหยุดจะออกหาคล้องกะปอมหรือกิ้งก่า ตามต้นไม้ ซึ่งวิธีจับกะปอมทำง่าย ๆ แค่มีไม้ไผ่รวกหรือกิ่งไม้เล็ก ๆ ยาวราว 3-4 เมตร ตรงปลายจะใช้เชือกคล้องเป็นบ่วง เมื่อเห็นตัวกิ้งก่าหรือกะปอมอยู่บนต้นไม้ จะใช้ไม้คล้องที่คอกิ้งก่าหรือกะปอม แล้วค่อย ๆ ตะหวัดขึ้น บ่วงเชือกที่เป็นวงกลมก็จะรัดคอกิ้งก่าหรือกะปอม ก็สามารถจับมาใส่ถุงได้แล้ว”
ทวี บอกด้วยว่า ต้นไม้แทบทุกต้นจะมีกิ้งก่าอยู่ตามธรรมชาติ เมื่อได้ตัวกิ้งก่ามาแล้วฆ่าให้ตายแล้ว ผ่าท้องเอาเครื่องในออก จากนั้นจะนำมาเผาไฟย่างพอสุก หรือสับ ๆ พอแหลกเหมือนสับหมู จากนั้นเตรียมเครื่องแกงป่า หรือเครื่องลาบ ยำตามถนัด แค่นี้ก็ได้เมนูเด็ด ยำกะปอมหรือกิ้งก่ารสเด็ดแล้ว
อย่างไรก็ตาม ทวี ยังบอกด้วยว่า รสชาติกะปอมจะอร่อยมาก เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านธรรมดา แต่สุดแสนอร่อย คนที่ไม่เคยกินเมื่อได้ชิมยำกะปอม คั่วกะปอม ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อยไม่แพ้ลาบหรือยำกบเลยทีเดียว
—————————–
ข่าว-ภาพโดย/ทองสุข สิงห์พิมพ์
