ที่ร้านใบชะมวง วิทยาลัยเทคนิคระยอง อ.เมือง จ.ระยอง ผู้สื่อข่าวรายงานว่า มีครูและนักเรียน นักศึกษา นำโดย น.ส.มานิดา หยาดทอง หัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยเทคนิคระยอง ในนามทีม”ลูกชะมวง”ได้มีการคิดสูตรเมนูอาหารเข้าร่วมแข่งขันในศึกทำอาหารอนาคต Plate To Planet เพื่อที่จะได้มีโอกาสเสิร์ฟผู้นำ 21 เขตเศรษฐกิจ การประชุม APEC ที่ประเทศไทย
โดยวิทยาลัยเทคนิคระยอง ผ่านเข้ารอบ 21 ทีมสุดท้าย จากเมนูที่เรียกว่า “โครเก็ตพะแนงแพลนต์เบส” โดยรังสรรค์ขึ้นมา ภายใต้แนวคิดใช้วัตถุดิบจากการปลูกพืชหมุนเวียนรักษาคุณภาพหน้าดินของชาวบ้านและชุมชนจังหวัดระยอง
เช่น การใช้มันเทศแทนมันฝรั่ง เลือกใช้โปรตีนทดแทนจาก ขนุน เห็ด ธัญพืช และข้าวหอมมะลิไทย มาทำโครเก็ต ราดด้วยซอสพะแนงชุมฉ่ำ จนเป็นเมนู ”โครเก็ตพะแนงแพลนต์เบส” ในรูปแบบ Fine Dining ให้รสชาติที่อร่อย กรอบนอก นุ่มใน
พร้อมยังได้คุณค่าทางโภชนาการในส่วนของโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีนสูง เหมาะที่จะต่อยอดเป็นอาหาร Frozen Food หรือสามารถปรับปรุงเป็นบริการอาหารแบบ Take out หรือสั่งกลับบ้าน และ Ready to eat อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน
ซึ่งเป็นการตอบโจทย์ผู้บริโภคในปัจจุบัน
