เชียงราย- หนุ่มใหญ่จาก กทม. “สิงห์” อาณาจักร ศรีนันทกุล อดีตทำร้านอาหารที่ กทม.และ เคยขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย ขายหมูปิ้งที่หน้าด่านพรมแดน อ.แม่สาย จ.เชียงราย แห่งที่ 1 ประสบปัญหาด่านปิดจากโควิด-19 ผันตัวเองนำเงินลงหุ้นกับเพื่อนเปิดร้านอาหารใต้ต้นฉำฉาอายุกว่า 150 ปี ริมคันคลองชลประทานแม่สาย ภายใต้ชื่อ ร้าน ใต้ต้นไม้@แม่สาย พร้อมได้เชฟมือดีอีกคน ที่ต้องออกจากงานเพราะโควิด
เมื่อวันที่ 2 มี.ค.64 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จากสถานการณ์โควิด-19 ที่ส่งผลต่อการดำเนินธุรกิจท่องเที่ยว มาเกือบ 1 ปี นั้น จากการสัมภาษณ์ คุณอาณาจักร หรือ สิงห์ ศรีนันทกุล อดีตพ่อค้าเคยประกอบอาชีพหลายอย่างทั้งร้านอาหารที่ กทม.แถวเทเวศน์ และ เคยขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย และ ขายหมูปิ้งที่หน้าด่านพรมแดน อ.แม่สาย จ.เชียงราย แห่งที่ 1 ก็ต้องปิดตัวลง ล่าสุด ได้นำชมร้าน ใต้ต้นไม้@แม่สาย ริมคันคลองชลประทาน บ้านเหมืองแดง ต.แม่สาย กล่าวว่า เนื่องจากผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ด่านแม่สาย 1 ปิดมานานเกือบ 1 ปี ทำให้การขาย หมูปิ้งหน้าด่านแม่สาย 1 ของตน รายได้ตกไปมาก เพราะไม่มีนักท่องเที่ยวมาเที่ยวเหมือนแต่ก่อน
จึงรวบรวมทุนก้อนสุดท้ายมาร่วมหุ้นกับเพื่อน คือ และ นายหล้า หรือ เลย์ ดวงแสง มาเปิดร้านอาหารอีกครั้ง เพราะเป็นคนชอบทานอาหารอยู่แล้ว และเห็นว่า ใต้ต้นฉำฉา หรือต้นจามจุรี ขนาดใหญ่อายุกว่า 100 ปี ริมคันคลองชลประทาน ร่มรื่นน่านั่งชิล มีผู้ให้เช่าบ้านและที่ดินนี้ เดือนละ 5,000 บาท จึงจัดวางโต๊ะและหาเชฟฝีมือดีอีกราย คือ นายธวัชชัย บริบูรณ์ หรือ เชฟหนุ่ย ที่ต้องออกงานจากรีสอร์ทชื่อดังในแม่สาย เพราะพิษโควิด-19 และ เคยเป็นผู้ช่วยกุ๊กในโรงแรมใหญ่ที่ กทม.มาปรุงอาหาร ถนัดทั้งอาหารไทย และยุโรป และคิดเมนูขึ้นมาเอง เมนูเด็ดที่อยากแนะนำให้นักท่องเที่ยวได้มาชิมลิ้มลอง คือ “สามชั้นคั่วพริกเกลือ” โดดเด่นที่สามชั้นชิ้นใหญ่หนาๆ ปรุงรสชาติจิ๊ดจ๊าด กลมกล่อมแทบละลายในปาก ไก่คั่วพริกเกลือ ผัดฉ่าปลานิล ต้มแซบปลานิล สเต๊กเนื้อ และที่สำคัญ คือ “ยำใต้ต้นไม้” ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์หรือเอกลักษณ์ ของร้านเลย
พร้อมมีเครื่องดื่ม พร้อมเสียงเพลงเบาๆ ยุค 90 ไว้รับรองนักท่องเที่ยวได้เกือบ 20 โต๊ะ ในราคามิตรภาพ เริ่มต้นเมนูละ 60 บาท ขอเชิญชวนให้มาเที่ยวชิมลิ้มลองอาหารรสเด็ดทั้งแบบครอบครัว หรือจะมากับคนรู้ใจก็แล้วแต่สะดวกทุกเย็นถึงเที่ยงคืน ติดตามที่เพจ Under The Tree at Maesai
