เชียงราย-ร้านบะหมี่ดอยแม่สลองจีนยูนาน หนึ่งเดียวของเชียงราย ที่ขึ้นชื่อว่าเส้นหมี่สดหอมเหนียวนุ่ม รสชาติดั้งเดิมแบบยูนาน
วันที่ 4 พ.ค.2566 ร้านบะหมี่ยูนานรสเด็ด สูตรดั้งเดิมต้นตำหรับจากยูนาน จากขายมีชื่อเสียงอยู่บนดอยแม่สลอง ต.แม่สลองนอก อ.แม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย ซึ่งได้ขยายลงมาขายยัง อ.เมืองเชียงราย ซึ่งก่อนหน้า จะมีขายแต่บนดอยแม่สลอง เป็นเจ้าเก่าและเจ้าดั้งเดิม ที่มีนักท่องเที่ยวไปเที่ยวบนดอยแม่สลอง และได้ลองไปชิมกันจนติดใจ ในรสชาติ ซึ่งขายมามากกว่า 40 ปี
นักท่องเที่ยว ที่ได้ขึ้นไปชิมกัน ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อย เส้นเหนียวนุ่มหอมกลิ่นไข่ ที่ผสมอยู่ในเส้นหมี่ ยิ่งได้ทานร้อนๆ ในช่วงฤดูหนาวแล้ว จะเข้ากับบรรยากาศยูนาน ที่บนดอยแม่สลอง ซึ่งคนที่ได้ทานแล้ว ก็อยากจะมาทานอีกครั้ง แต่ต้องไปทานที่บนดอยแม่สลอง แต่ด้วยระยะทาง ซึ่งทางร้าน จึงได้ลงมาเปิดร้านด้านล่าง เพื่อสะดวกกับลูกค้าแฟนพันธุ์แท้ ซึ่งปัจจุบันเพิ่มอีก 2 สาขา ที่เชียงราย ร้านเปิดบริเวณ ถนนพหลโยธิน เส้นเวียงบูรพา ต.รอบเวียง อ.เมือง จ.เชียงราย และอีกที่ ต.แม่คำ ติดถนนพหลโยธิน ข้างสะพานแม่น้ำคำ
น.ส.อมรรัตน์ ยะติ๊บ และนายสมชายแซ่เซิ่ง สองสามีภรรยา ซึ่งเป็นทายาท สืบทอดการทำบะหมี่สดยูนาน เล่าว่า ที่ผ่านมามีนักท่องเที่ยว จำนวนมากที่ขึ้นไปเที่ยวบนดอยแม่สลอง และได้ลองชิมบะหมี่สด ต้นตำหรับยูนาน และอยากจะชิมอีก แต่ก็ต้องขึ้นไปทานถึงบนดอยแม่สลอง ตนเองจึงได้มีแนวคิด ที่จะมาเปิดร้านบะหมี่เกี๊ยวยูนาน ดอยแม่สลอง (สาขาเชียงราย) อยู่ด้านล่าง เพื่อให้ลูกค้า ที่ชอบในรสชาติของบะหมี่สดยูนาน ได้ทานกัน ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ มักจะชอบทานบะหมี่น้ำหม่าล่า ซึ่งขึ้นชื่อในรสชาติ จี๊ดจ๊าดของน้ำพริกหม่าล่าที่ทำเอง
ซึ่งทางร้านจะมีการทำบะหมี่สดยูนานทุกวัน กันแบบสดๆ ซึ่งการทำยังคงทำแบบดังเดิม โดยจะมีการนวดแป้ง ให้เข้าผสมกับไข่ไก่สด นวดให้เข้ากัน โดยกรรมวิธี ใช้ไม้ด้ามยาวนวดแป้ง สดใหม่ทุกวัน
