เชียงราย-เมืองเชียงแสนเป็นเมืองโบราณที่มีอารยธรรม วิถีชีวิตชาวบ้านอยู่ร่วมกับแม่น้ำโขงมาหลายยุค หลายสมัย ชาวบ้านริมลำแม่น้ำโขงดังเดิม มีวิถีชีวิตออกหาปลา ชาวบ้านอยู่อย่างเรียบง่าย กลิ่นอายอารยธรรมยังคงอยู่จนถึงปัจจุบัน
วันที่ 9 ส.ค.2566 ที่ร้านเขยเชียงแสน ตั้งอยู่ที่ ต.เวียง อ.เชียงแสน จ.เชียงราย ติดริมถนนเรียบแม่น้ำโขง เป็นร้านที่เรียกกลิ่นอายของอารยธรรมของชาวเชียงแสน แบบร่วมสมัยได้ดี โดยร้านตกแต่งด้วยไม้ทั้งหลัง เป็นเรื่อนเก่า ลักษณะคล้ายโกดัง ซึ่งทางร้านได้นำไม้เรือนเก่ามาตกแต่ง ให้ผสมผสานร่วมยุคร่วมสมัย แต่ยังคงกลิ่นอายวิถีชีวิตคนเชียงแสน ซึ่งทางร้านเปิดยังไม่ได้นาน แต่ก็มีนักชิมทยอยเข้ามาชิมอย่างไม่ขาดสาย และด้วยบรรยากาศของทางร้าน อีกด้วย
น.ส.กันต์กนิษฐ์ ถาบุรี (หมิว-เจ้าของร้าน) เผยว่า เหตุที่ตั้งชื่อร้าน เขยเชียงแสน เกิดจากสามี และพ่อ มาเป็นเขยที่อำเภอเชียงแสน ทางร้านจะมีเมนูรสเด็ด ก็จะเป็นจำพวกปลา เพราะทางร้านใช้ปลาในท้องถิ่น และตามลำแม่น้ำโขงที่ชาวบ้านหามาได้ นำมาจำหน่ายให้ทางร้าน เมนูปลาทุกเมนูเป็นปลาที่สดใหม่ ทุกเมนู
เมนูซิกเนเจอร์เด็ดทางร้าน เมนูแนะนำ ต้มยำปลาบึก เมนูเด่นที่ไม่สั่งไม่ได้ ทางร้านใช้ปลาแม่น้ำโขงสดๆ ผัดฉ่าปลาคังใช้เนื้อปลาคังสด รสชาติเผ็ดร้อน ถึงเครื่องผัดฉ่า จัดเต็มเครื่องสมุนไพร ถูกใจคนชอบผัดฉ่าแน่นอน กุ้งทอดราดซอสมะขาม เมนูที่ลูกค้าสั่งแทบทุกโต๊ะ ปลานิลทอดกระเทียม ปลานิลสดๆทอด โรยด้วยกระเทียมเจียวกรอบๆ พร้อมน้ำจิ้มสามรส สูตรเด็ดของทางร้าน เมนูนี้ถูกใจคนที่ชอบกระเทียมเจียวเป็นอย่างมาก
