เชียน้ำเงี้ยวเป็นอาหารของไทใหญ่ หรือเรียกว่าข้าวซอยน้ำเงี้ยว ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือขนมจีน ก็ได้แล้วแต่นิยมทาน เป็นอาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ ที่สืบวัฒนธรรมมาจากชาวไทใหญ่สมัยโบราณ จ.เชียงราย ก็มีน้ำเงี้ยวขายมาเนินนานรุ่นสู่รุ่น จนถึงปัจจุบัน ซึ่งก็มีเจ้าตำนานขายมารุ่นสู่รุ่น เข้ารุ่นที่ 4 ถือเป็นตำนานของชาวเชียงราย คือน้ำเงี้ยวของป้านวล ชื่อจริงนางศรีนวล รอยศรี อายุ 98 ปี เป็นรุ่นที่ 2 ตอนนี้ให้รุ่นที่ 4 ขายแทน
นายสุวัจน์ หอมนาน (หมู) อายุ 55 ปี เผยว่า รุ่นแรกที่ขายคือแม่อุ๋ยปั๋น รอยศรี (แม่ของป้านวล) เดินหาบเร่ขายใต้ต้นไม้ในเชียงราย พาป้านวลไปขายด้วย ต่อมาได้สืบทอดให้ยายนวลหาบเร่ขายต่อ ช่วงนั้นป้านวลอายุราว 20 กว่าปี ขายได้สักระยะทางตลาดจะสร้างตลาดใหม่ใครจะขายก็ให้ไปจับจองขาย ป้านวลก็ได้ไปจับจองขายในตลาดเทศบาลที่ 1 ที่ตั้งในปัจจุบัน
ขายในตลาดจนเป็นที่รู้จัก ใครไปใครมาก็จะเวะมาทานน้ำเงี้ยวของป้านวล ซึ่งคนสมัยนั้น จะมีถ้วยและจะต้องเขียนชื่อตนเองติดไว้ ไม่งั้นจะหาย และจะหลงสลับแม่ค้าเจ้าอื่นในตลาด ป้านวลขายมาเรื่อยๆ มีป้าพันธ์ (ลูกสาว) ช่วยขายได้สักระยะเจ็บป่วย จึงเลิกขาย เปลี่ยนให้นายหมู (ลูกชายป้าพันธ์สืบทอดแทน)
ซึ่งนายหมู เป็นนักศึกษาเรียนศิลปะเพาะช่างจากกรุงเทพ หลังจากศึกษากลับมาก็ได้ทำงานศิลปะไม่ว่าจะเป็นงานวาด-แกะ-หรือเล่นดนตรีตามร้านอาหาร หลังจากที่แต่ละรุ่นขายไม่ไหว ตนเองเล็งเห็นความสำคัญว่า ควรที่จะเก็บรักษาต้นตำหรับน้ำเงี้ยวของตระกูลไว้ จึงได้มาเปิดร้านเพิ่ม ที่ซอยสันป่าหนาด อ.เมือง จ.เชียงราย ได้นำผลงานศิลปะทุกอย่างที่ทำมา นำมาตกแต่งภายในร้าน ทำให้ร้านน้ำเงี้ยวป้านวล (ใช้ชื่อเดิม) แปลกตาดูแล้วไม่เหมือนร้านน้ำเงี้ยว ลูกค้าชอบมานั่งทาน ถ่ายรูป ชื่อชอบในงานศิลปะในร้านข้าวซอยน้ำเงี้ยวป้านวล ไปไม่ถูกติดต่อ 0858291212
