พลัง Chef’s Table รุ่นใหม่คัดวัตถุดิบจากท้องถิ่นปักษ์ใต้ชั้นเลิศสู่โต๊ะอาหาร เสิร์ฟเมนูหรูไฟน์ไดนิ่ง
กลุ่มคนรุ่นใหม่ ประกอบด้วย“เชฟท๊อป” หรือ ปฐมพงศ์ สิทธิสาร จาก “Beast lab”หาดใหญ่ พร้อมด้วย ดร.ไพโรจน์ ชัยจิระธิกุล รองประธานหอการค้าจังหวัดสงขลา พิมพ์ภูภรณ์ มากสุวรรณ์ รองประธาน YEC จังหวัดสงขลา ในบทบาท Chef’s Table กับการรังสรรค์วัตถุดิบชั้นเลิศในท้องถิ่น อย่างปลากะพงสามน้ำแห่งเกาะยอ-กุ้งแม่น้ำของดีกระแสสินธุ์ สงขลา และกุ้งมังกรจากฝั่งอันดามัน ด้วยเมนูแนวใหม่“อาหารไทยร่วมสมัย” ณ ตำหนักเขาน้อย จวนผู้ว่าสงขลา เพื่อร่วมต้อนรับในการปฏิบัติหน้าที่ของพ่อเมืองคนใหม่ “นายโชตินรินทร์ เกิดสม” ผู้ว่าราชการจังหวัดสงขลาอย่างสมศักดิ์ศรี สงขลาในฐานะจังหวัดที่มีศักยภาพด้านวิทยาการอาหาร Gastronomy City แต่ละเมนูหรูไฟน์ไดนิ่งแต่ทรงคุณค่าจากท้องถิ่น เพราะวัตถุดิบส่วนใหญ่มาจากเกษตรกรกลุ่มวิสาหกิจชุมชน
ดร.ไพโรจน์ ชัยจิระธิกุล รองประธานหอการค้า ในฐานะผู้ที่ให้การส่งเสริมผลิตภัณฑ์จากปลากะพงสามน้ำจากเกาะยอลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา ถือเป็นวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์ ของดีของจังหวัดสงขลาสามารถนำมารังสรรค์เมนูเด่น ๆ เช่น ซาซิมิปลากะพง ปลากะพงรมควัน สเต็กปลากระพง การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นการยกระดับคุณภาพเมนูอาหารและการส่งเสริมเศรษฐกิจภาคใต้ ซึ่งปัจจุบันจังหวัดสงขลามีสินค้า GI ที่ขึ้นทะเบียนแล้ว จำนวน 5 รายการ สร้างรายได้ให้กับเศรษฐกิจของจังหวัดราว 400 ล้านบาท/ปี
นางสาวพิมพ์ภูภรณ์ มากสุวรรณ์ รองประธาน YEC จังหวัดสงขลา ในฐานะผู้ที่สนใจและมีความรู้ในด้าน Gastronomy City วันนี้ได้รับเกียรติเข้าร่วมนำเสนอเมนูอาหารเพื่อร่วมต้อนรับผู้ว่าราชการจังหวัดในการมาปฏิบัติหน้าที่เพื่อพี่น้องชาวสงขลาของเรา
“สงขลามีของดีและเป็นจังหวัดที่มีศักยภาพในด้านวิทยาการอาหารหรือที่เรียกกันว่า Gastronomy City อาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่นเป็นที่น่าสนใจของคนต่างถิ่นที่ต้องการมีประสบการณ์ หากชุมชนสามารถนำมาต่อยอดอย่างสร้างสรรค์ได้ จะช่วยยกระดับเศรษฐกิจชุมชน และประเทศในภาพรวม การเป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกจะขยายการมองเห็นและยกระดับสู่นานาชาติในอนาคต”พิมพ์ภูภรณ์ กล่าวอย่างมุ่งมั่นและตั้งใจ
