นายวกุล จิเวทพงศ์ หรือ “เฮียตี้” เจ้าของกิจการ เฉาก๊วยเบตงหอเจี๊ยะสูตรโบราณ เผยว่า เกิดและเติบโตที่เบตงโดยพบว่า รสชาติเฉาก๊วยที่เคยกินตอนเด็กๆ หายไป จึงใช้เวลายามว่าง คิดค้นทดลองสูตร ค้นคว้าอยู่นานกว่าจะพบรสชาติที่คล้ายกับเคยทานเมื่อครั้งยังเด็กๆ
“รสชาติเฉาก๊วยเบตงแท้ต้องไม่เหนียว ไม่กรอบ เมื่อทานไปต้องนุ่ม ชุ่มคอ มีกลิ่นหอมสมุนไพร ของหญ้าเฉาก๊วยขาดไม่ได้คือ ต้องใช้น้ำตาลอ้อย ปัจจุบันการทำเฉาก๊วยในหลายๆ ตำรา มีการใช้โซเดียมคาร์บอเนตซึ่งเป็นสารเคมีในการเร่งตัวเจลลี่ของเฉาก๊วย แต่เฉาก๊วยของตนนั้นใช้น้ำด่าง ซึ่งเป็นวิถีการทำของคนสมัยโบราณ”
เฮียตี้ กล่าวด้วยว่า ตั้งใจให้เฉาก๊วยเป็นอีกหนึ่งของเมืองเบตง เช่นเดียวกับ ไก่ต้มเบตง , ผักน้ำ รวมทั้งมองว่า อาหารเป็นมรดกทางวัฒนธรรม หากเทียบกับรสชาติของเฉาก๊วยสำเร็จรูปจะพบความต่างแน่นอน ดังนั้น เรื่องรสชาติตนมั่นใจว่าแตกต่างจากที่อื่น
เฉาก๊วยเบตงหอเจี๊ยะสูตรโบราณ ตั้งอยู่ที่ 183 ถ.สุขยางค์ เทศบาลเมืองเบตง อ.เบตง จ.ยะลา ใครสนใจแวะผ่านไปลิ้มลองได้นะติดตามข่าวสารผ่าน Line 77 ข่าวเด็ด กดปุ่มเพิ่มเพื่อนเลย
