ของหรอยต้องกิน ททท.ตรัง ชี้เป้าร้านบะหมี่ในตำนาน บะหมี่ลิ้นชัก อายุกว่า 70 ปี เส้นหมี่เหนียวนุ่ม แผ่นเกี๊ยวที่บางเฉียบแสงทะลุผ่าน
ที่ ร้านหม่านเซ่งหลุ่ง ตั้งอยู่เลขที่ 275 ถนนเพชรเกษม อ.ห้วยยอด จ.ตรัง น.ส.ลดาวัลย์ ช่วยชาติ ผอ.ททท.สำนักงานตรัง เข้าเยี่ยมชมร้านทำเส้นบะหมี่ที่มีอายุกว่า 70 ปี ซึ่ง ยังคงใช้กรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมสืบทอดสานต่อจากวัฒนธรรมคนไทยเชื้อสายจีนที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานในจังหวัดตรัง จนปัจจุบันขยายสาขามีรุ่นลูกหลานสืบทอดกว่า 8 สาขาแล้ว ด้วยการทำเส้นหมี่ที่เน้นสุขภาพ เส้นสีดำที่มาจากงาดำ เส้นหมี่หยกที่ทำมาจากผัก เส้นเหลืองทำมาจากไข่ เนื้อเส้นบะหมี่ไข่จะนุ่มหอม และเหนียวนุ่มอย่างเป็นเอกลักษณ์ ใส่เครื่องมาแน่น ๆ มีทั้งเกี๊ยวหมู ไก่ และหมูแดง ปรุงรสชาติมาได้กลมกล่อม และน้ำซุปที่มีรสชาติหอมหวานชื่นใจ
สำหรับเมนูในร้านก็จะมี บะหมี่เกี๊ยว ข้าวหมูแดง ข้าวมันไก่ ในราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 40-60 บาท ซึ่งทุกวันนี้ยังคงเป็นที่นิยมของลูกค้าไม่ว่าจะเป็นเด็กๆ ข้าราชการ นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองตรัง ก็ยังเนืองแน่นไปด้วยลูกค้า แม้ในช่วงโควิด 19 ก็มีได้รับผลกระทบบ้างทางร้านก็ยังคงปรับตัวด้วยการให้ลูกค้าซื้อกลับไปกินที่บ้านแทน
ด้านน.ส.ลดาวัลย์ ช่วยชาติ ผอ.ททท.สำนักงานตรัง บอกว่า บะหมี่หม่านเซ่งหลุ่งเป็นบะหมี่ร้านที่ตัวเองหลงรักมาตั้งแต่เด็กๆเมื่อ 50 ปีที่แล้วก็ยังมากินร้านนี้ และที่สำคัญยังคงอนุรักษ์กรรมวิธีการผลิตและใส่ใจคุณภาพไม่ว่าจะเป็นเส้นสุขภาพคือเส้นงาดำ เส้นหมี่หยกที่ทำมาจากผัก เส้นเหลืองทำมาจากไข่ ทุกอย่างยังคงใช้กรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมสืบทอดสานต่อจากวัฒนธรรมคนไทยเชื้อสายจีนที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานที่นี่มาทำมาหากินที่นี่และคนไทยก็นำมาสานงานต่อก็กลายเป็นวัฒนธรรมการเรียนรู้การท่องเที่ยวเชิงอาหาร ที่เรียนรู้เรื่องของวัฒนธรรมไทยจีนผ่านเมนูท้องถิ่นเป็นเมนูบะหมี่ลิ้นชัก ทั้งกรรมวิธีการถนอมอาหาร และทำยังไงให้ผู้บริโภคได้มีสุขภาพที่ดีจากการกินอาหารเพื่อสุขภาพ จึงขอแนะนำร้านนี้ หากใครที่เดินทางมาท่องเที่ยวจังหวัดตรัง ต้องการบะหมี่ที่มีการสืบทอดเป็นร้อยปี และรักสุขภาพ มาที่นี่ความรักจะยืนยาวเหมือนเส้นบะหมี่ที่นี่ มีทั้งสมุนไพรเครื่องเคียงที่ต้านโควิดได้อีกด้วย สามารถแวะมาทานได้ร้านบะหมี่นี้ได้
คุณยายสุวภา เกียรติวานิช อายุ 85 ปี เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 บอกว่า เส้นบะหมี่เราจะทำเองทุกวัน และทำเป็นทุกคน เส้นของเราจะบางนุ่มเหนียว เส้นเหลืองจะทำด้วยไข่ไม่ใส่สี สีดำทำจากงาดำ และสีเขียวทำจากผัก ที่ร้านนี้อยู่มา 70 กว่าปีแล้ว ตอนนี้มีทายาทสืบทอดรุ่นที่ 5 แล้ว ในช่วงโควิด 19 ได้รับผลกระทบมาก เพราะในบ้านมีคนอายุเยอะเราต้องระมัดระวัง จะไม่ให้นั่งทานที่ร้าน ส่วนใหญ่จะเน้นให้ลูกค้าซื้อกลับไปกินที่บ้าน ร้านจะหยุดในช่วงเทศกาล เปิดตั้งแต่เวลา 05.00 ไปจนของหมด ปัจจุบันนี้ร้านบะหมี่ได้มีการขยายสาขากว่า 8 สาขาแล้ว เนื่องจากมีลูกหลานทายาทรับการสืบทอดต่อ จะมีทั้งในจังหวัดตรังและจ.กระบี่อีกด้วย
