ตรัง กลุ่มแปรรูปบ้านห้วยใหญ่ ทำการหมักปลาถนอมอาหาร ด้วยกัน 2 แบบ คือ การทำปลาส้ม จะเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอีสานใต้รวมกัน และอีกวิธีคือการทำปลาไสอวน จะเป็นการถนอมอาหารสไตล์ของภาคใต้ ของดีอ่าวตง ทอดแล้วกรอบ หอม รสชาติกลมกล่อม จัดกล่องพิเศษด้วยการปรุงในไมโครเวฟได้เลยเพื่อสะดวกต่อลูกค้า ปรุงได้ง่ายที่สุด เป็นที่ชื่นชอบและถูกใจคนกรุงเทพฯ ขายออนไลน์ ออเดอร์เพียบ
วันที่ 17 กุมภาพันธ์ 2565 ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชน แปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบ้านห้วยใหญ่ เลขที่ 20 หมู่ที่ 12 บ้านห้วยใหญ่ ตำบลอ่าวตง อำเภอวังวิเศษ จังหวัดตรัง ชาวบ้านในพื้นที่ได้รวมกลุ่มรวมกันทำการหมักปลาถนอมอาหาร ด้วยกัน 2 แบบ 2 สไตล์ คือ การทำปลาส้ม จะเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอีสานใต้รวมกัน รสชาติปลาส้ม จะมีรสชาติเข้มกว่าเปรี้ยวหอมหวานกินกับข้าวเหนียวข้าวเจ้าได้ด้วย และอีกวิธีคือการทำปลาไสอวน รสชาติปลาไสอวนมีเค็มเล็กน้อยเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นหอมของข้าวคั่ว จะเป็นการถนอมอาหารสไตล์ของภาคใต้ ของดีตำบลอ่าวตง อ.วังวิเศษ จ.ตรัง ที่เป็นอาหารของดีเมืองใต้ ทอดแล้วกรอบ หอม รสชาติกลมกล่อม พร้อมจัดกล่องพิเศษด้วยการปรุงในไมโครเวฟได้เลยเพื่อสะดวกต่อลูกค้า ปรุงได้ง่ายที่สุด พร้อมเป็นที่ชื่นชอบถูกใจคนกรุง ขายออนไลน์ออเดอร์เพียบ
นางนิตยา (หนึ่ง) ป้อมอาสา อายุ 41 ปี ประธานกลุ่มแปรรูปบ้านห้วยใหญ่ บอกว่า การทำปลาไสอวน คือ การถนอมอาหารแบบทางภาคใต้ ในกลุ่มของเราจะทำการหมักปลาด้วยกัน 2 แบบ คือ การทำปลาส้ม จะเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอีสานใต้รวมกัน และอีกวิธีคือการทำปลาไสอวน จะเป็นการถนอมอาหารสไตล์ของภาคใต้ การอวนคือการหมักปลาผสมกับข้าวคั่วแล้วนำไปทอด ส่วนการทำปลาส้มเป็นหมักปลาสไตล์อีสานจะมีรสชาติเปรี้ยวกว่า โดยเราจะเน้นใช้ปลานิลในการทำ เพราะเรามีการส่งเสริมให้เลี้ยงปลานิลในกระชัง มีวัตถุดิบสดใหม่มาก ซึ่งเราสามารถนำมาแปรรูปโดยการเพิ่มมูลค่าสินค้าจากกิโลกรัมละ 80 บาท สามารถเพิ่มราคาได้ถึงกิโลกรัมละ 240 บาท รสชาติปลาไสอวนมีเค็มเล็กน้อยเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นหอมของข้าวคั่ว ส่วนปลาส้มจะมีรสชาติเข้มกว่าเปรี้ยวหอมหวานกินกับข้าวเหนียวข้าวเจ้าได้ด้วย
สำหรับขั้นตอนวิธีการทำปลาไสอวน เราจะล้างปลาให้สะอาด ทั้งส่วนท้องที่เป็นไขมันและตรงที่มีเลือดจะล้างให้สะอาดโดยการใช้แปรงเล็ก ๆ ถูไปตามซอกก้าง ล้างเลือดออกให้หมด สะเด็ดน้ำและมาใส่ส่วนผสมจะมีเกลือ น้ำตาล และใส่ข้าวคั่ว นำมาหมักประมาณ 3 คืน และให้สะเด็ดน้ำ ก็นำมาคลุกข้าวคั่วกับกระเทียม พร้อมนำมาแพ็คใส่กล่องส่งขายได้เลย จะขายกล่องละ 50 บาท ในส่วนเมนูปลาไสอวนจะนำไปทอดกินกับข้าวสวยร้อนๆ หากเป็นปลาส้มก็จะนำไปต้มกะทิอร่อยมาก ปลาส้มจะขายแพ็คละ 80 บาท ปลาไสอวนแพ็คละ 50 บาท ค่าจัดส่งคิดแยก ต่างจังหวัดสามารถจัดส่ง ด้วยกล่องพิเศษ ตัวผลิตภัณฑ์อุ่นในไมโครเวฟได้ ได้ทั้งความสะดวกและความอร่อย ลูกค้าปรุงได้ง่ายที่สุดด้วยไมโครเวฟได้เลย ทั้งนี้จะมีออเดอร์เข้ามาทุกวัน โดยส่วนใหญ่จะมีลูกค้าประจำ รายได้ส่วนใหญ่ที่ได้มาจะนำไปซื้อเป็นอุปกรณ์เพื่อต่อยอดในการทำปลาขายต่อ หากลูกค้าสนใจสั่งซื้อเราก็จะมีส่งต่างจังหวัดด้วย โทร.086-2672669 ทางเฟซบุ๊ก “Nittaya Pomasa”
