ตรัง สมาชิกวิสาหกิจชุมชนแป้งสาคูแปรรูปรวมใจบ้านใสขัน ต.โคกสะบ้า ร่วมกันผลิตแป้งสาคูแบบเม็ด และแบบผง ส่งขายทั่วประเทศ เพื่อนำไปทำเป็นขนม เส้นบะหมี่ และเด็ดล่าสุดคือ เส้นขนมจีน โดยใช้วิธีการทำเส้นแบบโบราณ ที่มีคุณประโยชน์ทางอาหาร
นายสุดสาคร สังฆ์รักษ์ อายุ 37 ปี ประธานวิสาหกิจชุมชนแป้งสาคูแปรรูปรวมใจบ้านใสขัน ตำบลโคกสะบ้า อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง ซึ่งได้ก่อตั้งกลุ่มมาเป็นระยะเวลา 2 ปีกว่าแล้ว และมีสมาชิกทั้งหมด 30 คน ได้ร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์อยู่เรื่อย ๆ โดยการผลิตแป้งสาคู ซึ่งมีทั้งแบบเม็ด และแบบแป้งผง เนื่องจากในพื้นที่ตำบลโคกสะบ้า มีต้นสาคูอยู่เป็นจำนวนมากกว่า 70 กว่าไร่ จึงนำมาแปรรูป ด้วยการทำเป็นขนม ทำเป็นเส้นบะหมี่ และล่าสุดได้นำมาทำเป็นเส้นขนมจีน รวมทั้งขนมหวานครองแครงน้ำกะทิสด
ต้นสาคู (Sago) เป็นปาล์มชนิดหนึ่ง ในสกุล Metroxylon เป็นพืชท้องถิ่นที่พบในภูมิภาคร้อนชื้น รวมทั้งในภาคใต้ของไทย โดยพื้นที่ทุกเเห่งที่มีต้นสาคู ต่างมีวัฒนธรรมการกินอยู่ที่เกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ด้วยกันทั้งสิ้น โดยเฉพาะการนำแป้งมาจากต้นสาคูมาบริโภค อันเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดมาตั้งเเต่โบราณกาล เนื่องจากลำต้นของสาคูมีเปลือกหนาภายในประกอบด้วยเส้นใยและ แป้งเป็นจำนวนมาก โดยต้นสาคูจะเริ่มสะสมแป้ง เมื่ออายุได้ 4-5 ปี และจะมีปริมาณเเป้งสูงสุด เมื่ออายุราว 8 ปี ซึ่งทำให้ในปัจจุบันนี้หลายๆ คนเริ่มรู้จักแป้งสาคูเพิ่มมากขึ้น
สำหรับการนำแป้งสาคูมาผลิตเป็นเส้นขนมจีน จะใช้วิธีการทำแบบโบราณ ซึ่งเน้นใช้แรงคน ด้วยการหมุนออกแรง เริ่มต้นด้วยการนำแป้งมานวดให้เข้าที่ แล้วทิ้งไว้ 3 ชม. หลังจากนั้นนำไปอัดใส่ในกระบอกเหล็ก เพื่อให้เส้นร่วงลงไปในกระทะใบบัวที่มีน้ำเดือด ก็จะทำให้ได้เส้นสุกที่พร้อมรับประทาน เป็นขนมจีนเส้นสด ที่เส้นจะนุ่มกว่าการใช้แป้งอื่น ๆ ทำให้มีรสชาติอร่อย กินแล้วท้องไม่อืด เมื่อนำไปประกอบกับน้ำยาขนมจีน จึงทำให้เข้ากันได้ดีเลยทีเดียว เนื่องจากแป้งสาคูนั้นมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะกากใยอาหาร
วิสาหกิจชุมชนแป้งสาคูแปรรูปรวมใจบ้านใสขัน ตำบลโคกสะบ้า อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง ผลิตแป้งสาคู ทั้งแบบเม็ด และแบบแป้งผง จำหน่ายในราคาครึ่งกิโลกรัม 70 บาท พร้อมจัดส่งถึงบ้านทั่วประเทศ สนใจติดต่อสอบถามได้ที่เบอร์ 0950737330, 0822834635
