“CERVIDAE” ฟาร์มกวางรายใหญ่ที่สุดในภาคใต้ ต่อยอดธุรกิจเป็นเชิงท่องเที่ยว ด้วยการเปิดคาเฟ่-ร้านอาหาร ขายสภาพความเป็นธรรมชาติของพื้นที่ และอาหารอร่อย โดยเฉพาะซิกเนเจอร์จากเนื้อกวาง
นายอำนวย เพชรอินทร์ เกษตรกรชาวตำบลหนองตรุด อำเภอเมืองตรัง ได้ริเริ่มก่อตั้งฟาร์มกวางแห่งแรกของจังหวัดตรัง ด้วยการทดลองเลี้ยงกวางบนพื้นที่8 ไร่ ของหมู่ที่ 5 บ้านควนทุ่งรักษ์ โดยนำกวางสายพันธุ์รู่ซ่า มาทดลองเลี้ยง 6 ตัว นับตั้งแต่ปี 2543 หรือเมื่อกว่า 20 ที่แล้ว หลังจากอ่านเจอคอลัมน์ในหนังสือพิมพ์ฉบับหนึ่งว่า กวางกำลังเป็นสัตว์เศรษฐกิจใหม่ที่น่าจับตามอง จึงได้เข้าไปอบรมการเลี้ยงกวาง ณ ศูนย์ส่งเสริมและฝึกอบรมการเกษตรแห่งชาติ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน หลักสูตรการทำฟาร์มกวาง รุ่นที่ 10 จากนั้นก็เดินทางไปศึกษาดูงานตามฟาร์มกวางต่างๆ ก่อนที่จะตัดสินใจซื้อลูกพันธุ์กวางโดยเริ่มต้นเลี้ยงกวางรู่ซ่า 6 ตัว หลังจากนั้นก็ตัดสินใจนำลูกพันธุ์กวางมาเลี้ยงเพิ่มอีก 30 ตัว ในปีถัดมา
อย่างไรก็ตาม ในช่วงแรกก็ไม่ค่อยประสบความสำเร็จมากนักในการเลี้ยงกวาง เนื่องจากขาดองค์ความรู้ที่เพียงพอ ขาดความเข้าใจเกี่ยวกับพฤติกรรมของกวาง ทำให้จะต้องเริ่มใช้เวลาอย่างมากในการทำความเข้าใจกวาง เมื่อนำมาเลี้ยงจริงๆ ผนวกกับเกิดความแออัดในการเลี้ยง และสิ่งแวดล้อม อันเนื่องมาจากการเลี้ยงกวางในโรงเรือนที่เป็นระบบปิด ทำให้กวางเกิดอาการป่วยบ่อย จึงเป็นเหตุผลให้ตัดสินใจค่อยๆ ขยายที่พื้นที่เลี้ยงกวาง เพื่อปรับกวางเลี้ยงกวางเป็นแบบกึ่งธรรมชาติ จนมีพื้นที่เลี้ยงกวางเป็นกว่า 100 ไร่ ซึ่งทำให้กวางเจริญเติบโตดี ปัจจุบันโชคอำนวยฟาร์มกวาง มีประชากรกวางจำนวนมากกว่า 400 ตัว ถือเป็นฟาร์มกวางที่ใหญ่ที่สุดในภาคใต้
ทั้งนี้ เมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้ว ลูกชาย และลูกสาว ของ นายอำนวย เพชรอินทร์ ได้ตัดสินใจกลับมาพัฒนากวางแห่งนี้เพื่อให้เป็นแห่งท่องเที่ยวเกษตร ชื่อว่าโครงการศูนย์การเรียนรู้เชิงเกษตรและฟาร์มกวาง หรือ Cervidae (เซอร์วิเด) ซึ่งเป็นชื่อวิทยาศาสตร์ภาษาลาติน แปลว่า ชื่อที่ใช้เรียกชื่อสัตว์ในวงศ์ของกวาง หรือสัตว์ที่มีหน้าตาคล้ายกวาง ภายในโครงการประกอบด้วยส่วนของร้านอาหาร (Barringtonia Restaurant) และส่วนของ Cafe เพื่อต่อยอดธุรกิจจากส่วนของฟาร์มกวาง โดยต้องการถ่ายทอดคุณค่า และประสบการณ์ตลอด 20 กว่าปีที่ผ่านมา ให้กับแขกที่สนใจได้มีโอกาสเข้ามาเรียนรู้เกี่ยวกับกวาง ความเป็นอยู่ของกวาง ตลอดจนพฤติกรรมของกวาง โดยจะได้สัมผัสกวางอย่างใกล้ชิด นอกจากนั้น แขกก็ยังสามารถใช้บริการในส่วนของห้องอาหาร พื้นบ้าน-ไทย-ยุโรป ภายในฟาร์มได้ด้วย
ขณะนี้โครงการเซอร์สิเด อยู่ในช่วงของการทดลองให้เข้าใช้บริการ ซึ่งหลังเปิดมา 1 เดือนเศษ กลุ่มลูกค้าที่เข้ามาก็จะช่วยกันบอกปากต่อปากของลูกค้า ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มครอบครัว ทั้งในจังหวัดตรัง และจังหวัดข้างเคียง รวมทั้งจากภาคอื่นๆ ที่ได้รับรู้เรื่องราวของฟาร์มกวาง จึงทำให้มีผู้คนทยอยกันเดินทางมาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะช่วงเสาร์-อาทิตย์ วันหยุด หรือเทศกาลต่างๆ เพื่อมาพักผ่อนภายในฟาร์มกวาง ชมวิว เซลฟี่ ป้อนอาหารกวาง ดื่มกาแฟ และทานอาหารที่รสชาติอร่อย ด้วยฝีมือเชฟ และพนักงานลูกหลานคนตรัง ที่เคยไปทำงานจากโรงแรมเมืองท่องเที่ยวชื่อดัง เช่น ภูเก็ต สมุย กระบี่ เพื่อที่จะมายกระดับมาตรอาหาร และการให้บริการของร้านอาหารจังหวัดตรัง ในราคาที่จับต้องได้ โดยเฉพาะซิกเนเจอร์จากเนื้อ Venison steak (สเต็กกวาง) และ venison burger (เบอร์เกอร์กวาง)
เป้าหมายในอนาคตเซอร์วิเดก็คือ การทำฟาร์มกวางครบวงจร ทั้งเรื่องการพัฒนาสายพันธุ์กวางให้มีคุณภาพยิ่งขึ้น และมีปริมาณเพียงพอกับความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นในอให้เป็นอาหารพร้อมปรุง หรือพร้อมรับประทาน และการเป็นศูนย์การเรียนรู้ทางด้านการเกษตรด้านการเลี้ยงกวางในการถ่ายทอดองค์ความรู้แก่ผู้ที่สนใจ ซึ่งล่าสุดลูกกวาง ขนาดอายุ 1 ปีครึ่ง จะมีราคาไม่ต่ำกว่าตัวละ 15,000 บาท และมีแนวโน้มพุ่งสูงขึ้นกว่านี้ ขณะเดียวกัน หากสถานการณ์เศรษฐกิจทั้งในไทยและต่างประเทศเติบโตหรือมีลู่ทาง โครงการแห่งนี้ก็มีแผนที่จะต่อยอดในส่วนที่พักต่อไปในอนาคต
เป้าหมายในอนาคตเซอร์วิเดก็คือ การทำฟาร์มกวางครบวงจร ทั้งเรื่องการพัฒนาสายพันธุ์กวางให้มีคุณภาพยิ่งขึ้น และมีปริมาณเพียงพอกับความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นในอนาคต การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกวางให้เป็นอาหารพร้อมปรุง หรือพร้อมรับประทาน และการเป็นศูนย์การเรียนรู้ทางด้านการเกษตรด้านการเลี้ยงกวางในการถ่ายทอดองค์ความรู้แก่ผู้ที่สนใจ ซึ่งล่าสุดลูกกวาง ขนาดอายุ 1 ปีครึ่ง จะมีราคาไม่ต่ำกว่าตัวละ 15,000 บาท และมีแนวโน้มพุ่งสูงขึ้นกว่านี้ ขณะเดียวกัน หากสถานการณ์เศรษฐกิจทั้งในไทยและต่างประเทศเติบโตหรือมีลู่ทาง โครงการแห่งนี้ก็มีแผนที่จะต่อยอดในส่วนที่พักต่อไปในอนาคต
“CERVIDAE” เปิดให้บริการทุกวัน (หยุดเฉพาะจันทร์) ตั้งแต่เวลา 08.00-20.00 น. ยกเว้นโซนร้านอาหาร ที่จะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00 น. สนใจสอบถามข้อมูลได้ที่เพจ “CERVIDAE” หรือโทร.(095) 256-9172, (075) 829-009นาคต การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกวาง
