ตรัง โบทานิคคาเฟ่ รังสรรค์เมนูทุเรียนสุดฟิน “พิซซ่าหน้าทุเรียน” ความอร่อยที่ลงตัว พร้อมเสิร์ฟ ต้อนรับช่วงฤดูกาลทุเรียน เอาใจคอทุเรียน เพื่อที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเที่ยวและเข้ามาชิมเมนูใหม่ ๆ ที่ตัวเองมีความตั้งใจรังสรรค์ให้ลูกค้าได้กิน เมนูให้เข้าตามฤดูกาล
จังหวัดตรัง ถือเป็นเมืองยุทธจักรรวมอาหารอร่อย มีให้กินถึง 9 มื้อเลยทีเดียว ขึ้นชื่อเรื่องของกินที่หลากหลาย ทำให้ผู้ประกอบการร้านกาแฟในพื้นที่ ต่างคิดเมนูสุดว้าวมาให้ลูกค้าได้ชิมกัน นางสาวชุดาณัฏฐ์ นิลอุดมศักดิ์อายุ 40 ปี เจ้าของร้านโบทานิคคาเฟ่ ในพื้นที่ ต.ทุ่งค่าย อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง เป็นอีกร้านเมนูสุดฟิน ที่ตั้งใจเลือกเมนูให้เข้าตามฤดูกาลมาให้ลูกค้าได้ชิมกันอย่างต่อเนื่อง จนเป็นที่รู้จัก เพื่อต้อนรับช่วงฤดูกาลทุเรียน ทางร้านได้จัดเมนูที่มีทุเรียนผสมเผสานกับเมนูหลักได้อย่างลงตัว เช่น เอสเพรสโซ่ทุเรียน เครื่องดื่มที่รังสรรค์จากทุเรียนหมอนทอง กลายเป็นเครื่องดื่มขึ้นชื่อของร้านในเวลารวดเร็ว
ล่าสุดเจ้าของร้าน ก็คิดค้นเมนูต่อยอดที่เกี่ยวกับทุเรียนมาอย่างต่อเนื่อง ถึงแม้ทุเรียนจะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ความตั้งใจของเจ้าของร้านที่นี่เมื่อมีนักท่องเที่ยวมาเยือนในจังหวัดตรังก็อยากให้ได้ชิมความอร่อย ซึ่งเป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าร้านโบทานิคคาเฟ่ เน้นใช้ทุเรียนเกรดเอ เหล่าบรรดาลูกค้าขาประจำต่างก็แวะเวียนมารับประทาน ซึ่งในช่วงนี้ทางร้านได้รังสรรค์เมนูเพิ่ม คือ “วาฟเฟิลทุเรียน” และ “พิซซ่าหน้าทุเรียน” ซึ่งเป็นความอร่อยที่ลงตัวสำหรับคอทุเรียนเลยทีเดียว ทั้งนี้เพื่อที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเที่ยวและเข้ามาชิมเมนูใหม่ ๆ ที่ตัวเองมีความตั้งใจรังสรรค์ให้ลูกค้าได้รับประทาน
โดยนางสาวชุดาณัฏฐ์ฯ บอกว่า นอกจากเอสเปรสโซ่ทุเรียนหมอนทอง ซึ่งร้านเป็นเจ้าแรกในจังหวัดตรัง สำหรับในฤดูกาลนี้ได้เปิดตัวเป็นเมนู พิซซ่าทุเรียนหมอนทอง วาฟเฟิลทุเรียนหมอนทอง ลอดช่องทุเรียนหมอนทอง อาลัวทุเรียนหมอนทอง สำหรับราคาของทุเรียนในตอนนี้ทุเรียนยังเป็นที่ขาดแคลนในตลาด ทางร้านได้สั่งทุเรียนมาจากจังหวัดจันทบุรี และยังเป็นทุเรียนออแกนิคเจ้าประจำ จึงไม่มีปัญหาในเรื่องของวัตถุดิบในการจัดทำเมนูนี้ขึ้นมา
สำหรับวิธีการทำ วาฟเฟิลทุเรียน ทางร้านใช้แป้งแบบออแกนิค โดยการผสมกับเนื้อทุเรียนแท้ 100% ใส่ไข่ไก่และใช้เนย วาฟเฟิล 1 แผ่น จะใส่เนื้อทุเรียนประมาณ 50 กรัม ด้านบนมีทอปปิ้งเป็นชิ้นเนื้อทุเรียนอีกด้วย
ส่วนของ พิซซ่าทุเรียน จึงอยากเชิญชวนลูกค้าทุกคนให้มาลองเมนูใหม่นี้ ที่ใช้ชีสอย่างดี และเน้นใส่เนื้อทุเรียนเยอะ เมื่อนำชีส มาผสมกับเนื้อทุเรียนจะได้ทั้งความหอม หนึบ แป้งกรอบ ได้เนื้อลิ้นสัมผัสที่หลากหลาย และรสชาติอร่อย
หลังจากที่เราเปิดฤดูกาลเมนูทุเรียน ก็มีลูกค้าที่เป็นขาประจำและลูกค้าหน้าใหม่ มาออเดอร์สั่งเมนูทุเรียนกันจำนวนมาก ในส่วนของราคาเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่ทุเรียน แก้วละ 155 บาท วาฟเฟิลทุเรียน เริ่มต้นราคา 75 บาท พิซซ่าทุเรียน ราคา 199 บาท ลอดช่องทุเรียน ราคา 65 บาท
เรื่องของความพิเศษในรสชาติจะเห็นได้เลยว่า เน้นใส่เนื้อทุเรียนล้วน ๆ ไม่ใส่ผงหรือกลิ่นแม้แต่อย่างใด เอาใจสาวกคอทุเรียน เพราะลูกค้าขาประจำที่นี่จะรู้เลยว่าทางร้านใส่เนื้อทุเรียน 100% โดยเมนูทุเรียนนี้เราจะเปิดขายประมาณ 3 เดือนเมษายน-มิถุนายน จนหมดฤดูกาลทุเรียน โดยร้านจะเปิดตั้งแต่เวลา 08.30-18.00 น. ร้านปิดทุกวันพุธ โทร. 090-2238829
ในส่วนของต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้น ทำให้ไม่กล้าขึ้นราคากับลูกค้า และร้านต้องแบกต้นทุนตรงนี้เอาไว้เอง และยิ่งในช่วงฤดูร้อนอย่างนี้ลูกค้าก็ยิ่งต้องการแอร์ เราต้องเร่งแอร์เต็มที่เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า แต่ก็โชคดีที่บรรยากาศของร้านยังมีต้นไม้ให้ความร่มรื่นสบายอยู่บ้าง แล้วตัวเองเป็นเจ้าของร้านจะต้องยืนหยัดที่จะต้องสู้กับต้นทุนสภาวะที่สูง ในทุก ๆ ด้านไม่ว่าจะเป็นทั้งแก๊ส ค่าไฟฟ้า เมล็ดกาแฟ นม ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ปรับราคาขึ้นทุกตัว แต่ตนก็ยังยืนยันที่จะขายราคาเดิมเพื่อที่จะช่วยเหลือผู้บริโภค และตนเองยอมรับเลยว่าทุกวันนี้เป็นการประคองธุรกิจ เพื่อที่จะให้อยู่ได้ และมีความคาดหวังให้พอได้มียอดขายที่เพิ่มขึ้นมาบ้าง ทำยังไงก็ได้เพื่อที่จะให้ยอดขายเพิ่มขึ้น ตนเองจึงได้รังสรรค์เมนูใหม่ๆออกมาเรื่อย ๆ สร้างความแตกต่างในช่วงทุก ๆ ฤดูกาล โดยการนำวัตถุดิบหลักในท้องถิ่น มาทำในส่วนของเครื่องดื่มหรือว่าขนม มาจำหน่ายให้กับลูกค้าในร้านเพื่อที่จะเป็นการดึงดูดนักท่องเที่ยว เพื่อที่จะเอาใจหรือลูกค้าให้มียอดขายเพิ่มมากขึ้น เพื่อที่จะนำมาหล่อเลี้ยงธุรกิจให้ไปต่อได้ และที่สำคัญที่สุดเราจำเป็นต้องเลี้ยงลูกน้องพนักงานของเราให้เขาได้มีรายได้ไปเลี้ยงครอบครัว ตนเองจึงต้องทำทุกอย่างเพื่อที่จะให้ร้านเดินไปข้างหน้าได้
ทั้งนี้ในช่วงนี้เป็นช่วงปิดเทอมน้องจัสมินวัย 10 ขวบ ลูกสาวของน.ส.ชุดาณัฏฐ์ ได้มาช่วยเป็นลูกมือคุณแม่ทำ วาฟเฟิลทุเรียน พิซซ่าหน้าทุเรียน และเสิร์ฟอาหารให้แก่ลูกค้า เพื่อช่วยแบ่งเบาภาระคุณแม่อีกด้วย
