ตรัง-ชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารจ.ตรัง ขานรับ ซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย เหตุ “ตรัง” เป็นเมืองคนช่างกินอยู่แล้ว เผยเมนูเด่น “หมูย่างเหมืองตรัง-ติ่มซำ-เคาหยก-หมี่น้ำหล่อ-คับบะ” จุดแข็งวัตถุดิบสดแท้จากทะเลอันดามัน ปรุงด้วยความดั้งเดิมของเรื่องราว สดสะอาด เชื่อ ขับเคลื่อนเศรษฐกิจผ่านซอฟต์พาวเวอร์อาหารตรังได้ แค่ช่วงปีใหม่กวาด 100 ล้าน เชื่อรายไตรมาสรายได้เพิ่มทั้งปี เตรียมชวน Michelin Guide สำรวจสารพัดเมนู
จากกรณีคณะกรรมการพัฒนาซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติ เห็นชอบหลักการโครงการ กิจกรรม และอุตสาหกรรมซอฟต์เพาเวอร์ไทยทั้ง 11 ด้าน งบประมาณรวม 5,164 ล้านบาท โดยหนึ่งในนั้นเป็น สาขาอาหารดำเนินโครงการ 1 หมู่บ้าน 1 เชฟอาหารไทยงบประมาณ 1,000 ล้านบาท รวมทั้งการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย(ททท.) ผลักดันซอฟต์เพาเวอร์อาหารไทยในมิติต่างๆเพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจการท่องเที่ยว โดยมีการยกระดับจ.ตรัง จากเดิมเป็นเมืองรอง ให้เป็น 1 ในเมืองท่องเที่ยวหลักด้วยนั้น
เมื่อวันที่ 18 ม.ค. นายจิระศักดิ์ ทับเที่ยง ชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารจ.ตรัง กล่าวว่า นโยบายรัฐบาลเกี่ยวกับซอฟต์เพาเวอร์อาหารไทย กับจ.ตรังนั้น จ.ตรังเดิมมีกลไกของเศรษฐกิจด้านอาหารการกินเป็นตัวขับเคลื่อนหลักอยู่แล้ว ในเรื่องหมูย่างเมืองตรัง ติ่มซำ และวิธีการกินต่างๆที่มีความหลากดหลายทางวัฒนธรรม เพราะจ.ตรังมีหลากหลายเชื้อชาติอยู่ร่วมกัน ทั้ง จีนกวางตุ้ง จีนฮกเกี้ยน แต้จิ๋วหรือจีนแคะ โดยแต่ละเชื้อชาติได้พยายามรักษาวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียมประเพณีเอาไว้ จ.ตรังมีข้อดีที่เรามีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย ทั้งน้ำตก ทะเล โดยเฉพาะเกาะกระดาน ชายหาดที่ดีที่สุดในโลก เราเป็นหนึ่งในจังหวัดฝั่งอันดามันที่มีข้อดีคือในน้ำทะเลมีแพลงตอนมาก ดังนั้นสัตว์ทะเลอันดามันที่กินแพลงตอนมาก จะมีลักษณะสีสวย เนื้อเด้ง เช่น กุ้งทะเล และเหตุผลที่หลายเมนูของจ.ตรังมักจะเอากุ้งทะเลมาทำ หรือเป็นส่วนผสม เช่น ติ่มซำ เพราะกุ้งเหล่านั้นกินแพลงตอนทะเลอันดามันเป็นอาหาร ดังนั้นจะได้ทั้งความสด และรสชาติที่ดี ทั้งหมดนี้เป็นข้อดี เป็นจุดเด่นด้านวัตถุดิบ และวัฒนธรรมอาการตรังทีมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย โดยซอฟต์พาวเวอร์อาหารตรังได้เป็นส่วนหนึ่ง
ประธานชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารจ.ตรัง กล่าวอีกว่า เมนูของจ.ตรังที่เป็นอัตลักษณ์ เป็นซอฟต์พาวเวอร์อาหารสู่สายตาชาวโลกได้ อาทิ หมูย่างเมืองตรังซึ่งเป็นสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือจีไอ นอกจากนี้อีกหลากหลายเมนูที่จะมีส่วนผสมของพลิกไทยพันธุ์ปะเหลียนตรัง ซึ่งเป็นสินค้าจีไอเช่นกัน นอกจากนี้เมนูดั้งเดิมของวัฒนธรรมการกินของตรัง ที่มีทั้งเรื่องราว ความสด สุขภาพและความปลอดภัย ยังมี หมี่น้ำหล่อ คับบะ ชาหวานลดเบาหวาน ข้อโดดเด่นการกินแบบวัฒนธรรมตรัง คือ คนโบราณจะเน้นให้เราเอาของดี ของสดใหม่มาปรุง และเน้นความสะอาด ต้นทางสดสะอาด ปลายทางก็สดสะอาด คนทำกินอร่อย ปลายทางก็กินอร่อย ดังนั้นในปี 2567 ทางชมรมผู้ประกอบการอาหารจ.ตรัง จะเดินหน้าในเรื่องการนำทีม Michelin Guide มาสำรวจเมนูอาหารที่เป็นอัตลักษณ์ หลายเมนูที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่ยังคงแบบดั้งเดิมไว้ของจ.ตรัง เช่น หมูย่างเหมืองตรัง หมี่น้ำหล่อ เคาหยก ติ่มซำ คับบะ เพื่อให้ผ่านการบรรจุในทะเบียน Michelin Guide ให้ได้ ระหว่างนี้ชมรมฯได้เริ่มให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการเพื่อเตรียมตัว หลักการง่ายๆ คือ ปรุงทุกครั้งต้องสะอาด สุขลักษณะที่ดี ชั่งตวงทุกครั้ง ปรุงทุกครั้งต้องอร่อยเหมือนกัน อย่างเช่นหมูย่างเหมืองตรัง ใช้ฟืนและถ่าน ใช้ระบบแมนนวลในการปรุงทั้งหมด ไม่ใช้ไฟฟ้าหรือแก๊ส ดังนั้นความชำนาญในการคอนโทรลไฟ คือข้อเด่นหนึ่งที่เราจะนำเสนอต่อ Michelin Guide ได้ นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
“เชื่อว่านโยบายซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยจะส่งผลบวกกับจ.ตรัง ซึ่งเป็นเมืองอาหารการกินอยู่แล้ว ชมรมฯได้ดูตัวเลขสถิติย้อนหลังของนักท่องเที่ยวที่เข้ามากินอาหารและท่องเที่ยวในจ.ตรัง เยอะขึ้นเรื่อยๆตามลำดับ โดยในช่วงเทศกาลปีใหม่ที่ผ่านมา จ.ตรังมีตัวเลขการท่องเที่ยวนับ 100 ล้านบาท ดังนั้นเชื่อว่าตัวเลขรายได้จากการท่องเที่ยวในไตรมาสแรกของจ.ตรัง ต่อเนื่องไปตลอดทั้งปี จะมีรายได้เพิ่มมากขึ้น เพราะมีทั้งทะเล มีอาหารการกินที่อุดมสมบูรณ์ ผู้คนน่ารัก ยิ้มแย้มแจ่มใส”ประธานชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารจ.ตรัง กล่าว
