ตรัง ลุงทินขนมครกไส้ทะลักสีพาสเทล สร้างความแปลกใหม่ ให้แก่ลูกค้า กรอบนอกนุ่มใน ไส้แน่น ไส้ทะลัก รสชาติกลมกล่อม หวาน มัน ยิ่งร้อนๆ ยิ่งอร่อยมาก ขายดีลูกค้าแน่นร้านสั่งกันอย่างไม่ขาดสาย
นายสุทิน หรือลุงทิน บรรจงช่วย อายุ 63 ปี และนางปราณีหรือป้าณี ชูประจง อายุ 61 ปี สองสามีภรรยา ชาวต.สิเกา อ.สิเกา จ.ตรัง ซึ่งเป็นเจ้าของร้านลุงทินขนมครกไส้ทะลักกำลังเร่งหยอดแป้งขนมครกลงบนเตา ซึ่งมีเตาขนมครกจำนวน 5 เตาที่ตั้งระดับไฟอ่อน เมื่อแป้งได้ที่แล้วก็จะนำไส้วางลงบนแป้งขนมครกตามที่ลูกค้าออเดอร์ไส้ตามความชอบของลูกค้าซึ่งมีถึง 7 ไส้ด้วยกัน มีทั้งไส้มะพร้าว ไส้ฟักทอง ไส้เผือก ไส้มันม่วง ไส้ข้าวโพด ไส้ฝอยทอง ไส้ลูกชิด จากนั้นก็นำฝามาครอบเพื่อให้ขนมครกสุกจนได้ที่ แล้วนำขึ้นจากเตาทั้งถาด จากนั้นนางปราณีหรือป้าณี จากนั้นนำมาตัดและจับเป็นคู่ จำนวน 7-14 คู่ เพื่อนำใส่กล่องให้ลูกค้าที่มายืนรอเป็นจำนวนมาก โดยราคาขนมครกเริ่มต้นกล่องละ 50-150 บาท
ซึ่งความพิเศษของขนมครกนี้คือตัวแป้ง จากที่มีแป้งข้าวเจ้าแบบขนมครกทั่วไปแล้ว แต่ยังใช้แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่(สีม่วงพาสเทล) แป้งใบเตย(สีเขียวพสเทล) แป้งกระชายขาว(สีขาว) ทำให้สีแป้งของขนมครกออกเป็นสีพาสเทล สร้างความแปลกใหม่ ให้แก่ลูกค้าเป็นอย่างมาก
นายสุทิน หรือลุงทิน บรรจงช่วย เจ้าของร้านลุงทินขนมครกไส้ทะลัก บอกว่า ขนมครกของเราจะมีความกรอบนอกนุ่มใน มีไส้แน่นไส้ทะลัก จะมีแป้งใบเตย แป้งข้าวไรเบอรี่ และแป้งกระชายขาว จึงได้เป็นแป้ง 3 สี จะมีรสชาติกลมกล่อม หวาน มัน ยิ่งร้อนๆ ยิ่งอร่อยมาก ส่วนไส้ จะมี มันม่วง ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน ฝอยทอง ลูกจาก ลูกชิด เผือก ฟักทอง ขายมา 4 ปีแล้ว สูตรขนมครกก็คิดเอง ก่อนที่จะทำก็ดูจากคนอื่นแล้วมาทำลองผิดลองถูก พอขนมเย็นแล้วแข็ง จึงลองทำสูตรตัวเองใช้แป้งไป 15 กิโลกรัมทำทิ้งทำทิ้งกว่าจะได้สูตรที่ลงตัว แล้วจึงทำขายโดยในแต่ละวันเตรียมแป้งไว้วันละ 10 กิโลกรัม โดยขายตามงานราคาเริ่มต้น ชุดละ 50 บาท แต่ที่ตลาดนัดเริ่มต้นชุดละ 40 บาท เพราะจะต้องบวกเพิ่มค่าที่ ถ้าเป็นถาดจะขาย 100 บาท หรือแบบไส้แน่นๆ แบบจุกๆ เลือกได้จเอากี่ไส้ ในขายถาดละ 150 บาท
หากใครสนใจสามารถติดต่อได้ที่ 094-3460087 หรือ ที่ตลาดนัดสิเกา อ.สิเกา จ.ตรัง จะขายทุกวันจันทร์ กับ วันพฤหัสบดี ตั้งแต่เวลา 12.00-19.00 น. และวันนี้จนถึงวันที่ 7 กรกฎาคม 2567 จะขายภายในงานสานสัมพันธ์ 3 วัฒนธรรม สืบสานศิลป์ถิ่นใต้คู่มรดกโลก Soft power เวลา 10.00-20.00 น. ที่บริเวณลานจอดรถโรบินสันไลฟ์สไตล์ตรัง ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง
