ตรัง สับปะรดทอด-ข้าวเม่าทอด ดาวเด่นประจำร้านสมพรสับปะรดทอดต้นตำรับ รสชาติอร่อย ราคาเป็นกันเอง
ที่ร้านสมพร สับปะรดทอดต้นตำรับ ตั้งอยู่ซอยวังตอ บริเวณสามแยกวังตอ ฝั่งถนนพาดรถไฟ เขตเทศบาลนครตรัง ซึ่งเปิดเป็นร้านขายขนมทอดหลายชนิด เช่น สับปะรดทอด กล้วยทอด มันทอด ข้าวเม่าทอด กล้วยเล็บมือนางอบน้ำผึ้งทอด เป็นต้น
นายปกาสิต บุญรอด อายุ 38 ปี เจ้าของร้านขนมทอด บอกว่า ขายขนมทอดมาประมาณ 2 ปีแล้ว มีของทอดขายประจำ คือ กล้วยเล็บมือนางอบน้ำผึ้งทอด กล้วยน้ำหว้า ข้าวเม่าทอด มันทอด และผลไม้ตามฤดูกาลทอด เช่น กล้วยไข่ กล้วยนางพญา จำปาดะทอด แล้วแต่ฤดูกาล นอกจากนั้น เมนูแนะนำและขึ้นชื่อของร้านคือ สับปะรดทอด
นายปกาสิต บอกอีกว่า ในส่วนของสับปะรดทอด เดิมเกิดจากการไปทอดขนมช่วยงานบวช งานบุญต่างๆ ก็เอาสับปะรดไปทอดช่วยงานด้วย ไม่ได้ขาย ปรากฏว่าคนได้ชิมก็ชื่นชอบติดใจ จากนั้นเมื่อจะทอดขนมขาย จึงคิดในใจว่าจะเอาเมนูทอดอะไรเป็นเมนูเด่น เมนูแนะนำประจำของร้าน จึงปรึกษาพี่สาว ๆ ก็ช่วยเตือนความคิดว่า ก็ควรจะเอาสับปะรดมาทอดขายเป็นเมนูแนะนำ เพราะที่ผ่านมาเวลาไปทอดขนมช่วยงานต่างๆ ทุกคนจะชอบติดใจ จากนั้นเมื่อมาเปิดร้าน นอกจากมีของทอดอื่นๆประจำร้านอย่างที่บอกแล้ว จึงเอาสับปะรดมาเป็นเมนูแนะนำของร้าน ผลปรากฎว่าขายดีมาก ทั้งขนมทอดอื่นๆ และสับปะรดทอด ต้องใช้แป้งต่อวันประมาณ 15- 18 กก. เฉพาะสับปะรดวันละประมาณ 20 ลูก ซึ่งขนมทอดของร้านจะแตกต่างจากร้านอื่นตรงที่แป้งจะกรอบอร่อย ไม่อมมันและจะกรอบนาน ใช้น้ำมันใหม่ทุกวัน ไม่ใช้น้ำมันซ้ำ และของทอดทุกชนิดเมื่อตักขึ้นจากกระทะแล้ว ถ้าจะให้อร่อยอย่าทานตอนร้อนเพราะจะออกเหนียวๆ แต่จะต้องรอคลายความร้อนก่อนให้ลักษณะอุ่นๆจะยิ่งกรอบอร่อย และสามารถเก็บไว้นาน ไม่ได้ใส่สี สารกันบูดอะไรเลย ทั้งนี้ในส่วนของสับปะรดทอด หากเก็บในถุงซิปล็อก หรือภาชนะมิดชิด จะสามารถเก็บได้นานนับสัปดาห์ และไม่มีกลิ่นหืน ขณะที่ข้าวเม่าทอด จะแตกต่างจากร้านอื่นเช่นกัน คือ เป็นข้าวเม่าล้วนไส้กล้วยไข่ ไม่ผสมข้าวเหนียว เมื่อกินจะไม่แฉะ แต่จะหวานนุ่มอร่อย เพราะเป็นข้าวเม่าล้วน ส่วนราคาขาย แม้น้ำมันทอดจะแพงขึ้นอย่างมาก แต่ก็ขายราคาเดิม คือ สับปะรดทอด ขีดละ 20 บาท เล็บมือนางอบน้ำผึ้งทอด ขีดละ 30 บาท อย่างอื่นเป็นชุดๆละ 20 บาท ส่วนข้าวเม่าลูกละ 10 บาท เคล็ดลับของขนมทอดถ้าจะให้ขายดีมีลูกค้าประจำเลี้ยงครอบครัวได้ สำคัญที่สูตรแป้ง น้ำมันใหม่ และวัตถุดิบที่ใช้ เช่น สับปะรดทอด ในจ.ตรัง แทบจะไม่มีร้านขายสับปะรดทอดทำให้ไม่มีคู่แข่ง และข้าวเม่าล้วนทอด และวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มัน กล้วย ก็จะใช้ของเกษตรกรในพื้นที่ เพื่ออุดหนุนชาวบ้านด้วย และรสชาติจะหวานมันมากกว่า เพราะเป็นของสดในพื้นที่
