ร้านอาหารสายชิลล์ชื่อดังเมืองตรัง นำลูกปลาลูกกุ้งที่ยกขึ้นมาสดๆ ริมห้วยหนองยามน้ำหลาก มาปรุงเป็นเมนูพื้นบ้านแสนอร่อย “ลูกปลาปิ้งเครื่อง” รวมทั้งประยุกต์เป็น “ซีฟู้ดปิ้งเครื่อง” เอาใจคนรักทะเล
จากสายฝนที่ตกลงมาอย่างฉุ่มฉ่ำในพื้นที่ภาคใต้ ถึงแม้จะเป็นช่วงปลายปีแล้วก็ตาม ส่งผลให้ตามห้วยหนองคลองบึงมีสัตว์น้ำอย่างชุกชุม เหมือนดั่งเช่นที่บริเวณไร่มีตาลตะวัน หนึ่งในร้านอาหารสายชิลล์ชื่อดังของจังหวัดตรัง ที่ตั้งอยู่ในท้องทุ่งนาหมื่นศรี อำเภอนาโยง ซึ่งยังคงมีบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติ และมีน้ำล้อมรอม จึงเป็นที่มาของการคิดค้นเมนูพื้นบ้านแสนอร่อย และได้วัตถุดิบชั้นเลิศมาห้วยหนองของไร่เอง โดยเฉพาะลูกหยก (ภาษาใต้) หรือ ลูกปลาลูกกุ้งขนาดเล็ก เพียงแค่นำยอไปวางทิ้งไว้ ก็จะยกได้ครั้งละจำนวนมากๆ เลยทีเดียว
ทั้งนี้ เมนูแสนอร่อยแบบฉบับชาวใต้ดังกล่าวนั้น จะเริ่มตั้งแต่การนำลูกปลาลูกกุ้งขนาดเล็กที่จับขึ้นมาแบบสดๆ เหล่านี้ มาล้างทำความสะอาด เพื่อเอาเศษใบไม้ใบหญ้า หรือเศษดินเศษโคลนออก แล้วนำไปคลุกกับเครื่องแกงกะทิ (คล้ายเครื่องแกงห่อหมก) แต่ที่นี่จะเน้นรสชาติจัดจ้านแบบบ้านบ้าน และหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรปักษ์ใต้นำ ก่อนตักมาเทใส่ใบตอง ที่รองด้วยใบชะพลู แล้วห่อใบตองให้เป็นแท่งๆ สี่เหลี่ยม พร้อมกลัดก้านมะพร้าวให้แลดูสวยงาม ก่อนนำไปย่างไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที ก็จะได้เมนู “ลูกปลาปิ้งเครื่อง” ที่หอมอร่อย ชวนน้ำลายสอ
เมนูนี้เหมาะทั้งต่อการทานเล่น หรือจะทานกับข้าวเบายอดม่วง (ข้าวถิ่นตรัง) ก็อร่อยไม่แพ้กัน เพราะจะมีการจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักหน่อ (ภาษาใต้) หรือผักจิ้ม ที่มีมากมายหลายชนิด โดยเฉพาะลูกเนียง ลูกสะตอ ลูกฉิ่ง ขมิ้นขาว บัวบก แตงกวา ถั่วฝักยาว เป็นต้น นอกจากนั้นยังการประยุกษ์เป็นเมนู “ซีฟู้ดปิ้งเครื่อง” ด้วยกรรมวิธีการผลิตที่คล้ายๆ กัน แต่แตกต่างตรงที่การนำกุ้งหอยปูปลาสดๆ ในท้องทะเลตรัง มาใช้เป็นวัตถุดิบแทนลูกกุ้งลูกปลา (ผลผลิตจากน้ำจืด) ก็จะได้ที่เมนูแสนอร่อยเหมือนกัน โดยเฉพาะการราดหน้าด้วยไข่ปูแบบเนื้อๆ เน้นๆ
