สงขลา – สาวยุคใหม่เมินงานมนุษย์เงินเดือน กลับบ้านเปิดร้านเค้กและกาแฟ เน้นความแตกต่างด้วยรสชาติ และใช้วัตถุดิบเกรดเอไม่มีสารเคมี เจาะกลุ่มลูกค้าที่มีรายได้แล้ว มั่นใจขายได้แม้ราคาอาจจะสูง เชื่อคุณภาพขายตัวมันเอง รับรายได้เฉลี่ย 1 – 2 หมื่นบาทต่อเดือน
ร้าน Dessert Corner Cafe ตั้งอยู่ที่ 7 ถ.เครือพันธ์อุทิศ ต.สะเดา อ.สะเดา จ.สงขลา เป็นร้านเล็กๆสะอาดบรรยากาศน่านั่งที่หลายๆคนเรียกติดปากว่ามุมกาแฟ หรือมุมขนมหวาน ซึ่งในร้านมีทั้งเค้กน่ากินหลากหลายชนิด และขนมหวานสไตล์ฝรั่ง รวมถึงเครื่องดื่มประเภทกาแฟ และอื่นๆไว้คอยบริการ ให้กับลูกค้า
น.ส.ณัฐปวีณ์ ชินอัครพงศ์ หรือน้องแตง อายุ 28 ปี ซึ่งเป็นเจ้าของร้านบอกว่า หลังเรียนจบจากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญหรือเอแบค เธอมีโอกาสไปเรียนต่อที่ มหาวิทยาลัย BHMS ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ 2 ปี ด้านการทำอาหารซึ่งเป็นครัวร้อน แต่ก็มีเรียนพื้นฐานการทำขนมหวานของฝรั่งอยู่ด้วย โดยที่เรียนจบก็ได้ทำงานที่กรุงเทพมหานครในตำแหน่งเชฟทำอาหาร จึงรู้ตัวว่าไม่เหมาะกับการทำอาหารหรือครัวร้อน เนื่องจากเป็นคนที่ขี้หงุดหงิด ใจร้อน เหมาะกับการทำขนมมากกว่าซึ่งการทำจะต้องใจเย็น มีสมาธิ เป็นการฝึกไปในตัวด้วย
หลังจากที่ลาออกจากงานก็กลับมาที่บ้าน กำลังมองๆว่าจะทำอะไรดี ซึ่งเป็นเวลาประจวบเหมาะคุณแม่ได้ต่อเติมห้องครัวและเหลือพื้นที่อยู่หน่อยนึง จึงมีความคิดว่าจะทำร้านเค้กและกาแฟ ซึ่งก็ลงมือทำทันทีอาศัยความรู้ที่มีอยู่เป็นทุนเดิมและศึกษาเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย โดยที่ร้านจะมีเค้กหลายชนิดทั้งนี้เน้นความอร่อยของรสชาติ และวัตถุดิบที่ใช้เป็นหลักซึ่งจะเป็นวัตถุดิบเกรดเออย่างเช่นเนย ก็ใช้เนยของแท้ไม่ผสม ผงช็อคโกแลตแท้ ผงโกโก้ก็ต้อง 100 เปอร์เซ็นต์ เป็นต้น ซึ่งราคาขายเฉลี่ยชิ้นละ 40 – 80 บาท หรือปอนด์ละ 400 -800 บาท รวมถึงเค้กที่แต่งหน้าพิเศษราคาจะเริ่มตั้งแต่ปอนด์ละ 750 – 1,000 บาท แล้วแต่ความยากง่าย
นอกจากนั้นยังมีเค้กผลไม้ตามฤดูกาลอย่างเช่นเค้กมะม่วง หรือเค้กทุเรียนซึ่งเค้กที่ร้านจะเปลี่ยนเมนูทุกเดือน เพื่อไม่ให้ลูกค้าเบื่อ และจะเน้นความสดใหม่เท่านั้น ส่วนเครื่องดื่มก็มีกาแฟเหมือนๆกับร้านอื่นๆ รวมถึงประเภทนมสด โกโก้ อิตาเลียนโซดา ฯลฯ ราคาเริ่มที่ 40 – 65 บาท หากจะมองว่าราคาสูง แต่เราเน้นที่ทุกอย่างต้องได้คุณภาพรสชาติเดียวกันทุกแก้ว อย่างเช่นกาแฟหากชงไม่ได้ตามมาตรฐานที่วางไว้ก็จะชงใหม่ ทั้งนี้เพื่อเป็นการรักษาคุณภาพไม่งั้นยาวๆจะเป็นผลกระทบต่อลูกค้า ลูกค้าอาจจะหายไปได้
ส่วนการตลาดหรือกลุ่มลูกค้าน้องแตงบอกว่า ที่ร้านกลุ่มลูกค้าจะเป็นคนวัยทำงาน พนักงาน ข้าราชการต่างๆ หรือนักเรียนที่มีรายได้เป็นของตัวเองแล้ว ส่วนเด็กๆก็จะมาแบบครอบครัวกับผู้ปกครอง ซึ่งเปิดมาเกือบปีถือว่าผลตอบรับเป็นที่น่าพอใจเฉลี่ยรายได้ 1 – 2 หมื่นบาทต่อเดือน จุดขายที่แตกต่างและดึงดูดลูกค้าได้แม้จะมีร้านแบบนี้อยู่มากพอสมควร น่าจะเป็นที่ความอร่อย ซึ่งเป็นมาตรฐานนั่นเอง
