สงขลา-สะเดา ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมู สูตรเด็ดบ้านยางเกาะ เครื่องแน่นๆ อร่อยสมราคา มีทีเด็ดตรงที่กินกับพริกสดจิ้มเคย หรือกะปิเข้ากันดีแท้ไม่น่าเชื่อ แม่ค้ายังใจดีแถมฟรีขนมหวานทุกวันไม่ซ้ำเมนู บริการตัวเองได้เลย
ทีมข่าวมีโอกาสตะลุยหาของกินกันอีกครั้ง หลังจากที่ขยาดเรื่องอากาศที่ร้อนจัดในแต่ละวัน จนไม่อยากตะลอนๆออกไปไหนไกลๆ (ความจริงขยาดกับราคาน้ำมันด้วยขึ้นเอาๆ) แต่ตั้งใจแล้วก็ไปกันเลย
วันนี้จะพาไปชิมก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเจ้มุก ซึ่งได้ยินมาว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเจ้าอร่อยประจำหมู่บ้านเลยก็ว่าได้ ร้านตั้งอยู่ใกล้ๆกับโรงเรียนบ้านยางเกาะ หมู่ที่ 9 ตำบลปริก อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา เป็นร้านเล็กๆตั้งอยู่ใต้ร่มเงาของต้นก้ามปูยักษ์ ดูร่มรื่นไม่น้อย
เจ้าของและที่มาของการเปิดร้าน
นางสาวสุธินันท์ รัตนแก้วมณี หรือเจ้มุก อายุ 26 ปี สาวอารมณ์ดีคือเจ้าของร้านที่เปิดขายก๋วยเตี๋ยว “ก่อนนั้นเป็นสาวโรงงาน แต่เนื่องจากคุณแม่เข้าโรงพยาบาลบ่อยมากค่ะ คุณแม่เป็นโรคภูมิแพ้พุ่มพวง ต้องดูแลอย่างใกล้ชิด เลยตัดสินใจมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ถ้วย 20 ก่อน แต่มันไม่ตอบโจทย์ลูกค้า
เลยตัดสินใจมาลองทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตกพริกจิ้มเคยดูดีกว่าเพราะมันแปลกดี และอีกอย่างก๋วยเตี๋ยวน้ำตกแบบบ้านๆจะหากินยาก เลยตั้งใจทำน้ำซุป ลองผิดลองถูกจนทำแล้วน้ำซุปถูกปากลูกค้าหลายๆท่าน ทำให้น้องมุกตั้งใจยึดหลักแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาชีพค่ะ และอีกอย่างเราได้มีเวลาดูแลเเม่ด้วยค่ะ”
มีเคล็ดลับอะไรในการดึงดูดลูกค้า
ที่ร้านมีเคล็ดลับความอร่อยต่างๆเช่นวัตถุดิบต่างๆเช่นเนื้อหมู ตับ ที่เน้นความสดสะอาด กระดูกหมูส่วนที่เป็นข้อสับเป็นชิ้นๆ ผ่านการต้มการเคี่ยวจนเปื่อยและหอมด้วยเครื่องปรุงที่เป็นสูตรซึ่งคิดค้นขึ้นเอง รวมถึงการลวกตับที่เป็นเทคนิคเฉพาะตัวจะไม่มีกลิ่นคาวเลย นอกจากนั้นยังมีลูกชิ้นหมูจัมโบ้ใส่ให้กับลูกค้าอีกด้วย
ส่วนความอร่อยซึ่งเป็นทีเด็ดคือ พริกสดจิ้มเคยหรือกะปิ (เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ ) ลูกค้าหลายคนบอกว่าอร่อยเพราะสิ่งนี้แหละ รสชาติพริกเผ็ดหน่อยๆตัดกับความเค็มของกะปิ เคี้ยวเพลินๆตักน้ำซุปข้นๆซดตาม อืม…ภาษาวัยรุ่นต้องบอกว่ามันฟินสุดๆ ซึ่งทางร้านจะเพิ่มมะระสดหั่น ถั่วงอก ใบโหระพา ให้อีกด้วย ทั้งนี้ลูกค้าสามารถหยิบหรือเลือกเองได้เลยตามใจชอบ
ทีเด็ดคือสิ่งนี้ พริกสดจิ้มเคย (กะปิ)
ก๋วยเตี๋ยวถ้วยนึงหลังจากทีมข่าวสั่งมาชิม พบว่านอกจากเส้น ก็มีเนื้อหมู ตับ (ลวกตอนลูกค้าสั่ง) กระดูกหมูชิ้นใหญ่ ลูกชิ้นจัมโบ้ คือเครื่องแน่นมากใส่น้ำซุปบวกด้วยเลือด (อันนี้ใครชอบแบบสุกน้อยสุกมากสั่งได้) ปรุงรสด้วยถั่งลิสงคั่ว กระเทียมเจียว พริกเผา ซึ่งเจ้มุกบอกว่าซื้อวัตถุดิบมาคั่วมาป่นเอง เพื่อความหอมและสะอาด ชิมดูแล้วก็ได้นะ รสชาติกลางๆ กลมกล่อมดี ไม่มีรสหรือกลิ่นคาวเลย ส่วนพริกสดจิ้มกับกะปิอันนี้ก็ยอมรับว่ามันกลมกลืนเข้ากันได้ ตัดกับการเคี้ยวมะระสดๆตาม ไม่นานก็หมดถ้วย
ส่วนราคาธรรมดาถ้วยละ 50 บาท ส่วนพิเศษราคาถ้วยละ 60-80 บาท ซึ่งในอนาคตอาจจะปรับขึ้นอีกหน่อยเนื่องจากราคาวัตถุดิบส่วนใหญ่เพิ่มขึ้น อิ่มจากก๋วยเตี๋ยวแล้วก็สามารถตักของหวานมากินได้อีก ทางร้านจะแถมให้กินฟรี(บริการตัวเอง) ซึ่งเมนูจะไม่ซ้ำในแต่ละวัน เช่นถั่วเขียวต้ม ฟักทองบวช วุ้นกะทิ กล้วยบวชชี หรือบางอย่างเช่นฤดูกาลที่มีทุเรียนก็จะทำข้าวเหนียวทุเรียนให้ลูกค้าอีกด้วย
ก็เชิญชวนมาลิ้มลองความอร่อยด้วยตัวเองได้ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูเจ้มุก บ้านยางเกาะ ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 10.00 น.-16.00 น.แต่บางครั้งหรือบางวัน ช่วงบ่ายโมงหรือบ่ายสองก็อาจจะปิดแล้ว หากวัตถุดิบหมด ร้านปิดทุกวันพฤหัสบดี โทรสอบถามหรือสั่งก่อนก็ได้ที่ 095 934 1373เท่าที่สังเกตุเหมือนคิวจะยาวใช้ได้เลย
