สงขลา – สะเดา สาวใจบุญทำมะม่วงแช่อิ่มขาย รวบรวมเงินเป็นทุนการศึกษา ให้กับเด็กที่เรียนดีแต่ยากจน และเป็นการถ่ายทอดความรู้ให้กับเด็กๆ เผยสูตรมะม่วงแช่อิ่มเป็นของคุณตา นานกว่า 60 ปี รสชาติ หวาน กรอบ อร่อย โดยไร้สารเคมี ลูกค้าติดใจ 
ช่วงหน้าร้อนของหมักของดอง ก็เป็นที่นิยมรับประทาน ซึ่งหนึ่งในนั้น ก็ต้องมีชื่อมะม่วงแช่อิ่มอยู่ด้วยอย่างแน่นอน ยิ่งแช่ตู้เย็นตักใส่ถ้วยรับประทานตอนอากาศร้อนๆแบบนี้ สดชื่นขึ้นมาทันตาเห็น สำหรับมะม่วงแช่อิ่ม หาได้ไม่ยากเพราะมีการทำขายกันตลอดทั้งปี ทั่วทุกภาค แต่ความอร่อยหรือรสชาติก็อาจจะแตกต่างกันไป อยู่ที่ฝีมือคนทำ
นางสาวอรทัย ไพฑูลย์ อายุ 32 ปี อยู่ที่ 104 / 15 ม. 6 ต.เขารูปช้าง อ.สะเดา จ.สงขลา บอกว่าตนเองก็ทำมะม่วงแช่อิ่มขาย แต่เป็นการขายเพื่อที่จะรวบรวมเงิน เก็บไว้บริจาคเพื่อเป็นทุนการศึกษา ให้กับเด็กที่เรียนดี แต่ยากจนในโรงเรียนสังวาลย์วิทย์ 2 ซึ่งอยู่ไม่ไกลมาก “ นึกถึงตอนเด็กๆ ครอบครัวลำบาก อยากจะเรียนให้สูงๆก็ไม่มีโอกาส จึงมีความคิดเสมอว่าอยากจะช่วยเหลือเด็กๆให้ได้เรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือ เด็กที่เรียนดี แต่ยากจน ซึ่งมีโอกาสคุยกับ ผอ.โรงเรียนฯ และทำการคัดเลือกเด็กไว้แล้วรวม 3 คน”
ส่วนมะม่วงแช่อิ่ม ลงมือทำโดยชักชวนเด็กๆที่สนใจเข้ามาช่วย ซึ่งเป็นการสอนให้เด็กรู้จักการใช้เวลาว่าง ระหว่างที่โรงเรียนปิดเทอม ให้เป็นประโยชน์ซึ่งได้ทั้งค่าแรง และความรู้ เป็นการอนุรักษ์สืบสานวัฒนธรรม และรักษาภูมิปัญญาชาวบ้านไว้อีกด้วย “ มะม่วงแช่อิ่มเป็นสูตรของคุณตา กว่า 60 ปี มาแล้ว ซึ่งเป็นการถนอมอาหารแบบโบราณ ไม่ใช้สารเคมีใดๆ มีเพียงเกลือ น้ำตาล และน้ำเปล่าเท่านั้น ” โดยเริ่มจากคัดมะม่วงซึ่งจะใช้มะม่วงพิมเสน และมะม่วงเบาซึ่งออกตามฤดูกาล
นำมาปอกเปลือก แช่น้ำ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหมักเกลือใส่ภาชนะไว้เป็นเวลา 7 วัน ก่อนนำออกมาวางให้สะเด็ดน้ำ แล้วตากแดดประมาณครึ่งวัน แล้วจึงนำไปใส่โถ หรือภาชนะอื่นๆ แล้วนำมาหมักในน้ำตาล ซึ่งก็คือน้ำเชื่อมนั่นเอง หลังจากนั้นอีก 7 วัน ก็สามารถนำออกมาแบ่งบรรจุในถ้วยส่งขาย ซึ่งรสชาติที่ได้จะหวาน กรอบ หอมกลิ่นธรรมชาติ และสามารถเก็บไว้ได้นานมากกว่าครึ่งปี หากอยู่ในตู้เย็น โดยที่ไม่มีหรือใช้สารเคมีใดๆ
ส่วนที่มาของชื่อมะม่วงแช่อิ่ม “ คุณลำยอง” เป็นเพราะเพื่อนๆชอบเรียกชื่อนี้ เนื่องจากสมัยก่อนชอบสนุกเฮฮา ก็เลยนำมาเป็นชื่อเสียเลย ลูกค้าก็เป็นลูกค้าที่รู้จัก กลุ่มเพื่อนๆ ร้านขายของชำใกล้ๆบ้าน รวมถึงในตัวเมืองสะเดา ส่วนหนึ่งก็เป็นลูกค้า และที่เป็นเพื่อนๆในต่างจังหวัด เนื่องจากมีการขายทางสื่อออนไลน์ด้วย ซึ่งราคาปลีกถ้วยละ 20 บาท แต่หากสั่ง 100 ถ้วยขึ้นไปจะเป็นราคาส่งถ้วยละ 15 บาท
“ รายได้หลังจากหักค่าใช้จ่าย และค่าแรงเด็กๆแล้ว จะรวบรวมไว้มอบเป็นทุนการศึกษาฯ ซึ่งหากทำสำเร็จจะมีความภาคภูมิใจมาก และจากที่ทำขายมาเกือบสองอาทิตย์ ตอนนี้มีเงินซึ่งหักค่าใช้จ่ายต่างๆแล้ว รวม 7 พันบาท ” ใครสนใจอยากได้ไปลองรับประทาน และเป็นการร่วมสานความฝันของสาวใจบุญผู้นี้ หรือเป็นการร่วมให้โอกาสทางด้านการศึกษากับเด็กๆ ติดต่อหรือสั่งจองได้ที่ 093 720 3948 ( คุณอรทัย )
