กระบี่ ชาวกระบี่งง “ปลาจุก” 1 จังหวัด 1 เมนู’ จากกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมนูนี้ไม่ใช่ อาหารประจำจังหวัด
วันที่ 3 ก.ย.66 หลังการประกาศรายชื่ออาหารท้องถิ่นที่ได้รับการคัดเลือกให้เป็น “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น พ.ศ.2566” จากกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ที่เปิดให้ผู้ประกอบการ และประชาชนทั่วไป
ร่วมส่งเมนูอาหารท้องถิ่นในจังหวัดของตนเข้ารับการคัดเลือกในหัวข้อ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้คอนเซ็ปต์ “รสชาติ..ที่หายไป The Lost Taste” เพื่อรับโล่รางวัลและเกียรติบัตรจากกรมส่งเสริมวัฒนธรรม
แต่หลังจากประกาศ เมนูอาหาร ประจำจังหวัดของ กระบี่ เป็น เมนูปลาจุกเครื่อง สร้างความแปลกใจ แก่ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นถิ่นและ เซฟ ชาวกระบี่ เป็นอย่างมาก
นายอติพจน์ ศรีสุคนธ์ เป็นผู้ที่มีความรู้ด้านอาหารพื้นถิ่น เปิดเผยว่า จากการตรวจสอบเมนูอาหาร ตามร้านต่างๆทั่วทั้ง 8 อำเภอ ของจังหวัดกระบี่ ไม่พบว่า ร้านไหนมีเมนูปลาจุกเครื่อง สำหรับเมนู ปลาจุกเครื่อง เป็นวัฒนธรรมการปรุงอาหารของชาวภาคใต้ฝั่งอันดามัน กระบี่ พังงา ภูเก็ต ตรัง สตูล ที่นิยม นำปลา ที่มีกลิ่นคาว เช่น ปลาสาก นำมาคลุกกับพริกแกง นำพริกแกงยัดในท้องปลาเพื่อลดกลิ่นคาวปลา แล้วนำไปทอด
การประกาศเมนูประจำจังหวัดที่ไม่ตรง จะส่งผลกระทบต่อการท่องเที่ยว เมื่อมีนักท่องเที่ยวเดินทางมาท่องเที่ยวจะสั่ง เมนูปลาจุกเครื่อง ตามร้านอาหารต่าง แต่กลับไม่มี เป็นการหลอกลวง นักท่องเที่ยว ทางผู้เกี่ยวข้อง จะต้องเปลี่ยนเมนูอาหารประจำหวัดของจ.กระบี่ แล้วตรวจสอบพิจารณาอาหาร เมนูอื่นมาแทน เช่น หอยชักตีน เป็นต้น
นายประดิษฐ์ แผ่นแก้ว อดีตเชฟสอนการทำอาหารไทยให้ชาวต่างชาติ เปิดเผยว่า เคยทำเมนูปลาจุกเครื่อง ซึ่งเป็นเมนูอาหาร ที่พบได้ทั่วไป ตามพื้นที่ชายฝั่งอันดามัน แต่ไม่ใช่เป็นอาหารประจำจังหวัดกระบี่แน่นอน
