สุดยอดไอเดีย ผัดไทยสูตรโบราณแม่ณึง รุ่น 4 สืบสานสูตรบรรพบุรุษยาวนานกว่า 50 ปี ลดโลกร้อน งดโฟม พลาสติก เสริฟในเข่งไม้ไผ่สาน ไทย – ต่างชาติถูกใจ นำไปใช้ประโยชน์หลากหลาย
วันที่ 23 ก.ย.62 นางคณึงนิตรย์ ชัยสวัสดิ์ อายุ 62 ปี เจ้าของบูธผัดไทยโบราณแม่ณึงริมเขื่อนปากแม่น้ำ หน้าเมืองกระบี่ ผุดไอเดียนำเข่งที่ทำจากไม้ไผ่สาน เป็นภาชนะใส่ผัดไทย ให้ลูกค้านำกลับบ้าน สร้างความสนใจแก่นทท.ชาวไทยและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวจีน ต่างถูกใจแวะอุดหนุนไม่ขาดสาย นอกจากช่วยลดขยะจากกล่องโฟม พลาสติกแล้ว เข่งไม้ไผ่ยังนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ไม่ต้องทิ้งให้เป็นขยะ นอกจากนี้ผัดไทยยังเป็นสูตรโบราณที่ตกทอดกันมาจากบรรพบุรุษ จนถึงรุ่นที่ 4 เน้นความอร่อยด้วยน้ำมะขามเปียกสูตรเฉพาะ ใช้กุ้งขาวตัวโตเต็มคำ เส้นสดเหนียวนุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามชอบ เสริฟในเข่งรองด้วยใบตอง ที่เน้นความเป็นธรรมชาติไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม
นางคณึงนิตรย์ กล่าวว่า ผัดไทยที่ตนขายอยู่นี้ สืบทอดมาแต่รุ่นย่า ตนเป็นเหลนรุ่นที่ 4 โดยเปิดขายอยู่ในงานโอท็อป ที่ทางวัฒนธรรมจังหวัดจัดขึ้น นอกจากนี้จะขายประจำอยู่ในตลาดอ่าวนางแลนมาร์ค ต.อ่าวนาง อ.เมืองกระบี่ ส่วนที่นำเข่งสานจากไม้ไผ่มาเป็นภาชนะนั้น เพื่อสร้างจุดเด่น ดึงจุดขาย และยังช่วยลดโลกร้อน ไม่ใช้กล่องโฟม พลาสติก อีกทั้งยังช่วยให้คนเฒ่าคนแก่ ในชุมชนมีรายได้จากการสานเข่งไม้ไผ่ โดยตนจะรับซื้อจากคนเหล่านี้เพื่อมาขาย ซึ่งไม้ไผ่ที่ใช้ก็มีทั่วไปในชุมชนดีกว่าตัดทิ้งไม่เกิดประโยชน์ ส่วนใบตองก็มีทั่วไปอยู่แล้วในชุมขน เคล็ดลับของผัดไทยจะเน้นน้ำมะขามเปียก เป็นสูตรเฉพาะที่สืบทอดกันมา ไม่ใช้ผงชูรส เส้นสดเหนียวนุ่ม กุ้งตัวโตพอดีคำ ภาชนะที่ใส่ก็นำกลับมาใช้ซ้ำได้อีกและหลากหลายประโยชน์ ซื้อผัดไทยหนึ่งชุด 50 บาท ได้เข่งไม้ไผ่เป็นของแถม อิ่มอร่อยแล้วยังช่วยลดโลกร้อน
นอกจากนี้ผัดไทยโบราณแม่ณึง ยังรับจัดงานนอกสถานที่ หากผู้ที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่ นางคณึงนิตรย์ ชัยสวัสดิ์ เบอร์ติดต่อ 088-871-5422
