น้ำเต้าหู้เฮียน้อย ร้านแห่งแรกที่พะเยา หน้าวัดติโลกอาราม เปิดขายด้วยรถเข็นได้สืบทอดอาชี พการขายน้ำเต้าหู้สูตรโบราณ และปาท่องโก๋จากรุ่นพ่อสู่รุ่ นลูก มากว่า 30 ปี ทำขายแทบไม่ทันกับความต้ องการของลูกค้าขายหมทุกเช้า
ที่ถนนริมกว๊านพะเยา บริเวณหน้าวัดติโลกอาราม ต.เวียง อ.เมืองพะเยา ทุกเช้าของวันจะพบร้านรถเข็ นเคลื่อนที่ขายน้ำเต้าหู้ และปาท่องโก๋สูตรโบราณ จาก จีนฮ้อ ที่ ลุงน้อย หรือเฮีย น้อย กับลูกสาว พ่อค้าน้ำเต้าหู้และปลาท่องโก๋ กำลังทำน้ำเต้าหู้ทอดปาท่องโก๋ ออกขายให้ลูกค้า จนทำแทบไม่ทัน ซึ่งลูกค้าเดินทางมาชื้อกันอย่ างไม่ขาดสาย ในตอนเช้าทุกเช้า ของแต่ละวันจะทำน้ำเต้าหู้ และปาท่องโก๋ ใช้เวลา 1 ชั่วโมงก็จะขายหมด และจะขายตั้งแต่ 06.00 -07.00 น. จนหมดทุกวัน
นายน้อย ฝึกฝน อายุ 64 ปี ชาวบ้านท่า ต.เวียง อ.เมืองพะเยา กล่าวว่า ตนเองมีเชื้อสายจีนฮ้อ และมาตั้งหลักปักฐานอยู่ที่ จ.พะเยา โดยเริ่มยึดอาชีพต้มน้ำเต้าหู้ และปาท่องโก๋ขายเป็นหลัก ซึ่งเป็นอาชีพดั้งเดิมของตระกู ล ที่ทำสืบทอดกันมา หลายรุ่นโดยสูตรการต้มน้ำเต้าหู้ โบราณของตระกูลจะรักษาความเป็ นธรรมชาติล้วนๆ เช่น ถั่วซึ่งเป็นวัตถุดิบที่นำมาต้ ม น้ำเต้าหู้ที่ได้จะมีความหอม สามารถเก็บได้นานไม่ต้ องผสมอะไร ทำให้เป็นที่ติดอกติดใจของผู้ที่ ชื่นชอบน้ำเต้าหู้ จนทำแทบไม่ทันกับความต้ องการของลูกค้ าขาประจำและขาจรแวะเวียนเข้ ามาซื้อไม่ขาด ส่วนใหญ่ลูกค้าจะซื้อไปรั บประทานเอง และซื้อไปทำบุญ ใส่บาตร ในราคาถุงละ 5 บาท ทำให้อิ่มบุญทั้งผู้ซื้อและผู้ ขาย น้ำเต้าหู้ของตนเองขายมากว่า 30 ปี ชึ่งสูตรดั้งเดินมาจากพ่ อของตนเองที่เป็นจีนฮ้อ และสืบทอดมาจนถึงรุ่นของตนเอง และขายน้ำเต้าหู้มากว่า 30 ปี โดยขายน้ำเต้าหู้ช่วงเช้ามืด พอช่วงสายๆ ก็จะขายหมด น้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมสำหรั บคนทั่วไป ตอบรับกระแสรักสุขภาพ เหมาะกับสังคมเร่งรีบในปัจจุบัน น้ำเต้าหู้ มีรสชาดถูกใจของ ลูกค้าและบอกต่อทำให้มีลูกค้ าเพิ่มขึ้นและสร้างรายได้ ให้กับครอบครัว
