ราชบุรี ในวันนี้( 16 ก.ย. 64 ) ผู้สื่อข่าว ได้รับแจ้งว่าที่ร้าน ขายห่อหมก ชื่อ “ ห่อหมกกระบอกไม้ไผ่ ” ตั้งอยู่ริมถนนสายราชบุรี – วัดเพลง หมู่ 8 ต.เกาะศาลพระ อ.วัดเพลง จ.ราชบุรี ซึ่งเป็นร้านของนายมงคลชัย ชาตรีจันทร์สกุล อายุ 53 ปี อยู่บ้านเลขที่ 43 หมู่ 8 ต.เกาะศาลพระ อ.วัดเพลง อดีตเจ้าของร้านอาหารที่ทำร่วมกันกับนายธเนศ ชาตรีจันทร์สกุล อายุ 43 ปี น้องชาย ขายอาหารแปลก ที่เกิดขึ้นใหม่ช่วงการแพร่ระบาดของโรคโควิด – 19 เป็นภูมิปัญหาชาวบ้านด้านการทำอาหาร จากที่เคยกินข้าวหลามที่ทำจากข้าวเหนียว แต่ที่นี้เป็นข้าวหลามปลากรายทรงเครื่อง หรือ ห่อหมกปลากรายใส่ในกระบอกไม่ไผ่ ย่างเผาไฟคล้ายการเผาข้าวหลาม แต่กลิ่นหอมชวนกิน ฟังชื่อแล้วหลายคนคงสงสัยตกลงว่าเป็นข้าวหลาม หรือ ห่อหมกกันแน่ จึงเดินทางไปตรวจสอบ ก็พบกับนายมงคลชัย ชาตรีจันทร์สกุล และนายธเนศ ชาตรีจันทร์สกุล สองคนพี่น้องกำลังช่วยกันผสมปลากรายกับส่วนผสมที่ทางนายมงคลชัย คิดขึ้นมา ซึ่งสองพี่น้องได้เล่าให้ฟังว่า ที่ผ่านมาเคยเปิดร้านขายอาหารมาก่อน ภายหลังเจอปัญหาผลกระทบโควิด -19 ทำให้จำเป็นต้องปิดร้านอาหารมาอยู่บ้าน จึงพยายามมองหาช่องทางทำมาหากิน จากที่เคยมีฝีมือการทำอาหารมานานหลายสิบปี และคิดสูตรเมนูอาหารต่าง ๆ มาแล้วหลายสูตร ช่วงก่อนร้านอาหารจะปิดตัวลงนั้น ได้คิดเมนูทอดมันปลากราย ซึ่งจะใช้เนื้อปลาอย่างดีผสมเครื่องเทศรสชาติเหนียวหนึบ ลูกค้าติดใจชื่นชอบเมนูนี้มาก ต่อมาจึงทดลองนำกระบอกไม้ไผ่ที่ใช้เผาข้าวหลามมาตัดเป็นท่อน แล้วนำสูตรทอดมันปลากรายที่คิดสูตรเองลองมากรอกใส่กระบอกทดแทนการห่อด้วยใบตองเหมือนห่อหมกทั่วไป จากนั้นก็จะนำไปเผาเหมือนข้าวหลามด้วยไฟแรง กลับไป กลับมาจนปลากรายในกระบอกสุก ได้รสชาติที่เข้มข้นพอเหมาะ มีความแปลก และความหอมของเครื่องเทศที่เป็นสูตรเฉพาะของครอบครัว พอมาเปิดร้านขายห่อหมกกระบอกไม้ไผ่ มีลูกค้าสนใจกับของแปลกติดใจรสชาติที่เข้มข้นจนทำให้ขายดีหมดทุกวัน ทำขายวันละ 40 กระบอก ขายกระบอกละ 60 บาท เริ่มขายช่วงระหว่าง 8.30 น. ไปถึงช่วงบ่าย แล้วแต่ห่อหมกจะหมดเวลาไม่แน่นอน คิดว่ามีที่นี่ที่เดียว เพราะไม่เห็นมีที่ไหนทำ เคยมีคนเอาไปเลียนแบบหลายครั้ง แต่ทำไม่ได้เหมือนที่ร้าน
สำหรับลูกค้าที่สนใจสามารถมาเลือกซื้อไปชิมได้ เปิดขายทุกวัน โดยเฉพาะช่วงวันเสาร์ และอาทิตย์ จะมีลูกค้าทั่วไป และนักท่องเที่ยวที่ขับรถผ่าน แวะซื้อกันมากโดยเฉพาะช่วงวันหยุดขายหมดเร็ว หากใครสนใจจะสั่งซื้อสามารถโทรติดต่อไปก่อนกันพลาด ได้ที่เบอร์ 080 – 2974119
